Рулетики из баклажан: рецепты с разными видами начинки

Рулетики из баклажан – это блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах мира. Это очень полезное и вкусное блюдо, которое, к тому же, не требует слишком большого количества времени, дабы приготовить его.

Конечно же, это очень полезное блюдо, ведь его главным ингредиентом является такой овощ, как баклажан. Он имеет в себе огромное количество жизненно важных и необходимых для организма человека элементов.

Более того, это блюдо является универсальным, так как начинка для него может быть самой разнообразной. Именно о разных видах начинки, а также в целом о рулетиках из баклажан, мы сегодня и поведаем.

Рулетики из баклажан с говядиной и болгарским перцем

Этот рецепт рулетиков из баклажан является одним из самых популярных блюд во всей средиземноморской кухне. В его основу входит вырезка из говядины или телятины, а нотку пикантности придает чеснок с болгарским перцем.

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

• Баклажаны – 400 грамм (4–5 штучек);
• Масло растительное для жарки – 100 грамм;
• Для начинки:
• Мясо телятины или говядины – 300 грамм;
• Соль – на ваш вкус;
• Болгарский перец – 200 грамм;
• Чеснок –10 зубчиков;
• Укроп – большой пучок.

Что же, приступим к приготовлению. Для начала нам следует подготовить наши баклажаны, перед тем как их обжаривать.

Для этого берем баклажаны, хорошо их моем и избавляемся от хвостиков. Теперь их нужно порезать вдоль платинами. Главное, чтобы толщина пластины не превышала 7-ми миллиметров. Лучше всего нарезать толщиной в 5 миллиметров.

Нарезав баклажаны, выкладываем их в емкость, затем посыпаем немного солью и оставляем постоять на 10 минут, можно немножко больше. Это делаем для того, чтобы избавиться от горечи, которая выйдет из баклажан через их сок. Эту жидкость необходимо будет слить.

После этого берем сковородку, разогреваем ее и начинаем обжаривать баклажаны на растительном масле. Жарим их по 3–5 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

Готовность проверяем вилкой, они должны быть мягкими и их совершенно легко можно сформировать в рулетики.

Ни в коем случае сильно не зажаривайте, дабы не получить неприятный горький вкус.

Теперь приступим к приготовлению начинки для наших уже пожаренных баклажан:

Настоятельно рекомендую вам немного подморозить мясо перед тем, как приступать к нарезке. Так как немного замороженное, оно будет легче резаться.

Итак, режим говядину или телятину очень мелко — такой себе фарш, как, к примеру, на рубленые котлеты. Если кто ленится, то можно предварительно пропустить мясо через мясорубку, но хочу заметить, что тогда вкус у рулетиков уже будет совсем другим.

Затем измельчаем болгарский перец, режим его кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней говядину с перцем на сильном огне.

После этого добавляем к мясу и перцу измельченный укропом и выдавливаем чеснок, хорошо перемешиваем, солим. Теперь формируем рулетики.

Не забудьте посолить баклажаны перед формированием в рулетики.

В середину каждого обжаренного баклажана выкладываем по чайной ложке начинки и скручиваем рулетики, можно закрепить их шпажкой. Все, можно угощаться!

Релетики из баклажан по-кавказки

Этот рецепт рулетиков непременно оценят любители кавказкой кухни. В основу этого рецепта входит большое количество духмяных трав, поэтому это блюдо получается необычайно ароматным и душистым.

Что же нам понадобится для приготовления:

• Баклажаны – 4 штучки;
• Сметана – 300 грамм жирностью 15%;
• Помидоры – 4 штучки;
• Чеснок – 12 зубчиков;
• Орешки грецкие – 1 стакан;
• Кинза – пучок 30гр;
• Петрушка – хороший пучок 40гр;
• Укроп – хороший пучок – 50гр.

Первым делом подготовим баклажаны. Сначала хорошо их моем и избавляемся от хвостиков, затем нарезаем на пластины, но не сильно толстые. Теперь берем сковородку, разогреваем ее и обжариваем на ней в растительном масле наши баклажаны. Жарим с каждой стороны по минут 5.

В процессе жарки баклажаны впитывают в себя большое количество растительного масла, поэтому для тех, кто следит за фигурой, лучше запекать баклажаны на гриле.

Нарезаем на дольки помидоры, как обычно режим апельсины, только еще тоньше.

Теперь приготовим начинку, для этого измельчаем укропом, петрушку и кинзу. После этого, измельченную зелень выкладываем в отдельную посудину, выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем.

Затем измельчаем грецкие орешки с помощью блендера или прокручиваем в мясорубке, тоже добавляем к зелени с чесноком. Сюда же добавляем сметану и хорошенечко все перемешиваем, затем немного присаливаем всю эту смесь и снова хорошо перемешиваем.

Теперь приступим к формированию рулетиков из баклажан. Берем один пласт баклажана, присыпаем его немного солью, кладем дольку помидора и выкладываем начинку. Осталось только все завернуть в рулетик.

Так проделываем с остальными баклажанами. Получившиеся рулетики, выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажан с морковью

Существует огромное количество начинок для рулетиков из баклажанов, основными из них являются овощные, это и сладкий перец, и помидор, чеснок, морковь и др. Настоятельно рекомендуем попробовать приготовить рулетики из баклажан с морковью, которая придает выразительный вкус блюду.

Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

• Баклажаны – 4 штучки;
• Морковь – 2 штучки;
• Растительное масло для обжаривания;
• Чеснок – 2–3 зубчика;
• Кинза – хороший пучок;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Орешки грецкие – половина стакана.

Итак, приступим к приготовлению рулетиков из баклажан. Берем баклажаны, хорошо их моем и вырезаем хвостики. Затем режим 3 баклажана вдоль на пласты, а один оставшийся — кубиками.

Теперь моем морковку и натираем ее на мелкой терке. Берем сковороду, разогреваем, добавляем растительное масло, обжариваем порезанные кубиками баклажаны и морковь. Добавляем чеснок. Тушим минут 5, не забываем посолить и поперчить.

Теперь измельчаем зелень и грецкие орешки. Добавляем зелень и орешки к тушеным овощам. Осталось сформировать рулетики: берем пласт баклажана, немного присаливаем и выкладываем по чайной ложке начинку на каждый пласт. И сворачиваем рулетики.

Даем остыть. Вот и готово! Можно подавать к столу. Вкуснотища…