Пирог ореховый

Пирог ореховый можно приготовить по-разному.

1. 300 г сахара растереть желтками. Добавить 300 г измельченных орехов и 100 г молотых сухарей, пакетик ванильного саха­ра, взбитые белки. На противень смазанный, сливочным маслом и посыпанный сухарями, выложить тесто. Выпекать при умеренной тем­пературе.
2. 200 г сливочного масла и 200 г сметаны смешать, добавить 6 желтков, растертых с 1/2 стакана сахара, взбитые белки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, разведенной в столовой ложке уксуса, пакетик ванильного сахара, 40 орехов, про­пущенных через мясорубку, 3 ста­кана муки и, по желанию, апель­синовые цукаты. Все хорошо перемешать. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями. Выпекать в духовке при умеренной темпе­ратуре.
3. Смешать 6 желтков, стакан сахара, 300 г сливочного масла (или 100 г сливочного масла и стакан сметаны), добавить З 1/2 стакана муки. Замесить тесто, рас­катать пласт, выложить его на противень, смазанный сливочным или рафинированным подсолнечным маслом. Тесто смазать любым дже­мом, а сверху выложить крем.

Крем

6 белков взбить со стака­ном сахара, добавить 50 молотых орехов, цедру и сок лимона или ва­нильный сахар.
Выпекать в духовке при умерен­ной температуре. Нарезать в ос­тывшем виде.