500 грамм свинины
500 грамм картофеля
3-4 репчатые луковицы
500 гр грибов
300 гр твердого сыра
200 гр майонеза
соль, специи, зелень по вкусу
Куски свинины отбиваем до толщины примерно в 1 см. Отбивать мясо гораздо удобнее, положив его в полиэтиленовый пакет — таким образом вам не придется надраивать стены вашей кухни после этой процедуры.
Отбитое мясо солим, перчим, откладываем в сторонку.
Именно в этом месте, моя разгулявшаяся фантазия подала мне идею, обмазать мясо дижонской горчицей — она придаст мясу пикантности и сочности. Всё. Оставляем мясо отдыхать.
Картофель чистим, нарезаем кружочками.
Лук режем кольцами, укладываем в чашку, солим, добавляем буквально щепотку сахара и заливаем уксусной водой, разбавив его 1:4, если у вас обычный столовый уксус. У меня был 25%, поэтому, разбавляла 1:8.
Нарезаем наши грибы пластинками, припускаем на сковороде т.е. — не зажариваем до румяности, а просто даем им немного помягчеть и испарить немного сок.
На смазанный маслом противень укладываем слоями:
1. картофель. Посыпаем его солью и черным молотым перчиком, но несильно, ибо сверху будет лежать наше приправленное мясо.
2. куски мяса.
3. грибы — они придадут сочности нашему мясу.
4. кольца лука
5. поливаем майонезом — на ваш вкус. Можно полить МНОГО, чтоб майонез стек с мяса и образовал соус, можно полить МАЛО, только покрыв лук и мясо.
6. натертый на терке сыр.
Запекаем эту многоэтажную красоту в течении 30-40 минут при температуре 200-220 град. — все зависит от толщины ваших слоев. Готово блюдо тогда, когда картошка станет мягкой, а из мяса при прокалывании будет выделяться прозрачный сок.
Подаем эту прелесть со свежим хлебом, салатиком, ну и — желательно, с бокалом красного вина, чтоб добавить еще больше «франзужести» этому блюду.
Оставить комментарий