Как приготовить суп харчо из баранины: лучшие рецепты

Суп харчо является традиционным грузинским мясным блюдом. В него можно добавлять практически любое мясо (хотя если говорить о традициях, то там используют говядину), но мы рассмотрим рецепты, как приготовить суп харчо из баранины. Такой вариант приготовления является не менее вкусным и питательным.

Суп харчо из баранины с соусом ткемали

Конечно, суп харчо – это одно из лучших блюд грузинской кухни. По консистенции он получается густоватым, похожим на рагу. Блюдо очень вкусное, однозначно понравится всем членам семьи.

Необходимые ингредиенты:

• 150 грамм баранины (грудинки);
• один литр воды;                         
• 85 грамм риса;
• 30 грамм репчатого лука;
• 25 грамм растительного масла;
• 12 грамм соуса ткемали;
• 10 грамм томатного пюре;
• 3 грамма чеснока;
• 0,4 грамма приправы хмели-сунели;
• по одной чайной ложке кинзы, петрушки, укропа;
• два лавровых листика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Подготовим для харчо рис. Промоем его в нескольких водах и замочим в холодной воде, пусть постоит так, пока варится мясо. Теперь промываем мясо, рубаем его на куски (вместе с хрящами).

Готовить харчо будем в казане (это лучшая посуда для приготовления этого блюда). Складываем мясо в казан, заливаем его холодной водой.

Ставим его на огонь и доводим до кипения. Снимаем всю пену, затем накрываем крышкой, убавляем огонь и варим его минут пятьдесят.

Теперь следует очистить и мелко нарезать лук. Возьмите сковороду и обжарьте его на растительном масле минуты три на среднем огне.

Очистите чеснок и выдавите его через чесночницу или раздавите в ступке. Промойте и порежьте подготовленную зелень.

Обычно в харчо добавляют много разной зелени, но вы можете ограничиться вашими предпочтениями.

После того, как мясо сварилось, положите в казан рис, прожаренный лучок и доведите суп до готовности. Это по времени займет около двадцати минут. После этого добавьте в казан соус ткемали и томатное пюре. Перемешайте.

В суп осталось положить зелень, чесночок, перец, хмели-сунели, лавровый лист и соль. Перемешайте и варите все еще шесть минут.

Суп готов. Осталось его разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Суп харчо из баранины, приготовленный в мультиварке

Приготовить это грузинское блюдо также без проблем можно и в мультиварке. Использование техники в этом случае облегчит работу хозяйке, а сам суп будет приготовлен путем томления (как в печке).

Необходимые ингредиенты:

• 700 грамм баранины;
• половина стакана риса;
• три луковицы;
• одна столовая ложка муки;
• один пучок петрушки;
• один пучок кинзы;
• один листик лаврушки;
• десять горошин перчика;
• половина стакана грецкого ореха;
• половина стакана гранатового сока без сахара;
• один перец чили;
• одна чайная ложка хмели-сунели;
• пять зубочков чеснока;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• две столовых ложки подсолнечного масла.

Подготовим мясо. Его нужно хорошо промыть и порезать небольшими кусками.

Для приготовления супов лучше использовать грудинку или лопаточную часть баранины.

Теперь соедините грецкие орехи и горошины перца, поместите их в ступку или блендер и измельчите.

Очистите луковицы, промойте и порежьте кубиками. Кинзу и петрушку вымываем и мелко режем. Перец чили также следует вымыть и нарезать тонкими кольцами. Очистим чеснок и выдавим его через давилку или мелко порежем.

Теперь начнем приготовление. Включите мультиварку на режим “Жарка”. Налейте в чашу немного масла и обжарьте на нем лук семь минут.

Затем добавьте туда мясо и жарьте все десять минут. Помешиваем.

Разводим муку столовой ложкой холодной кипяченой воды и добавляем к мясу с луком. Готовим еще минуту. Добавляем томатную пасту.

После этого наливаем в чашу мультиварки два литра воды, а также гранатовый сок. Выкладываем промытый рис. Добавляем измельченные грецкие орехи, хмели-сунели, лавровый лист, соль.

Все ингредиенты на месте, включаем режим “Суп”, готовим блюдо 1,5 часа.

Когда время приготовления истечет, в харчо нужно добавить измельченный чеснок, резаную зелень и дать постоять минут пять.

Суп харчо готов. Разливаем порционно по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Суп харчо из баранины со сливами

Оригинальный рецепт приготовления супа харчо со сливами. Попробуйте приготовить, необычный вкус вам наверняка понравится.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм баранины;
• две луковицы;
• три зубчика чеснока;
• 100 грамм помидор;
• половина стакана риса;
• половина стакана слив (кислых);
• соль – по вкусу;
• черный перец горошком – по вкусу;
• зелень (кинза, петрушка, укроп) – по вкусу.

Приготовление супа начнем с мяса. Его нужно промыть, порезать средними кусочками и выложить в кастрюлю. Залейте его холодной водой и поставьте на плиту. Дождитесь закипания, не забывая снимать пену. После того, как мясо закипело, и вся пена снята, варим его часа два, на небольшом огне.

Тем временем подготовим другие продукты. Очистите и мелко порежьте луковицы. Также следует очистить и выдавить чеснок.

Промойте хорошо рис в холодной воде. Порежьте помидоры кубиками и прожарьте немного на растительном масле.

После того как мясо приготовилось, в кастрюлю с будущим супом следует добавить порезанный лук, чеснок, сливы, рис. Все нужно посолить по вкусу, добавить перец горошком. После этого варить еще тридцать минут.

Жареные томаты нужно добавить в кастрюлю за десять минут до окончания приготовления.

Суп готов. Разлейте его по тарелкам. Порежьте зелень и добавьте в каждую тарелку. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Суп харчо из баранины с фасолью маш

Для приготовления супа харчо совсем необязательно использование риса. Его с легкость можно заменить фасолью маш. Получится довольно вкусненько.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм баранины на костях;
• одна большая морковь;
• один небольшой баклажан;
• три больших помидора;
• один стакан фасоли маш;
• две крупные картофелины;
• половина головки чеснока;
• зелень (укроп, кинза) – по вкусу;
• зира – по вкусу;
• сушеный кориандр (или специи для харчо) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Начнем приготовление блюда с мяса. Его необходимо промыть и порезать на небольшие куски.

Затем следует взять казанок и поджарить баранину на постном масле минут пятнадцать. Но не забывайте следить за выпариванием воды из мяса.

Тем временем нужно очистить лук, морковь. Лук следует мелко порезать, а морковь натереть на крупную терку. Затем нужно очистить чеснок (2/3 от общего количества) и истолочь его. Промойте баклажан и порежьте его кубиками.

Если водичка выпарилась из казанка, добавьте к мясу лук с морковью. Через некоторое время добавьте еще чеснок с баклажаном. Жарьте все минут десять, не забывая помешивать.

Тем временем подготовьте помидоры. Их следует промыть и протереть на терке (шкурку выбросить). В результате должно получиться томатное пюре. Его нужно добавить в казанок тогда, когда лук и баклажаны станут мягкими. Все хорошо перемешать. После этого готовить на небольшом огне еще минут десять.

Затем овощи с мясом нужно посолить и добавить нужное количество специй. Все перемешайте.

Очистите картофель и мелко его порежьте. Промойте маш холодной водой. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты в казанок и все залейте кипятком, где-то литрами двумя. Консистенцию вы можете учитывать сами, если хотите более густой или более редкий суп.

Поставьте огонь на среднее значение и приоткройте крышку. Так готовьте минут пятьдесят. После того как суп будет готов, добавьте в него оставшийся измельченный чеснок и резаную зелень.

Осталось разлить по тарелкам. Приятного аппетита!