Фарш — это своего рода палочка-выручалочка любой хозяйки. Согласитесь, блюда из фарша готовятся быстро, а вариантов того, что можно приготовить из фарша целое множество. Ко всему, блюда получаются несколько нежнее и сочнее. Ниже предлагаем несколько интересных рецептов приготовления блюд из мясного фарша.
Что можно приготовить из фарша: лазанья
Классическое итальянское блюдо – лазанья. Достаточно быстро готовится, а также является сытным и вкусным блюдом.
Необходимые ингредиенты:
- 500 грамм говяжьего фарша;
- одна луковица;
- две столовые ложки томатной пасты;
- девять пластов из макаронного теста;
- 600 мл сливок;
- две столовые ложки муки;
- две столовые ложки сливочного масла;
- 200 грамм сыра;
- ¼ чайной ложки мускатного ореха;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
В принципе, приготовление лазаньи заключается в ее начинке. Именно с нее и начнем.
Почистим и порежем кубиками луковицу. Затем ее нужно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Теперь к луку следует добавить фарш. Его нужно размять вилкой, чтобы он не сжарился комочками. Также в сковороду нужно положить томатную пасту, посолить и добавить перец по вкусу. После приготовления, фарш нужно снять с огня.
Далее потрем сыр на крупной терке.
Теперь нужно приготовить соус. Для этого берем кастрюльку и растапливаем в ней сливочное масло. Теперь потихоньку добавляем в него муку и обжариваем ее.
Затем выливаем сливки в кастрюльку, все это нужно посолить, положить мускатный орех и проварить до тех пор, пока масса не загустеет. Если соус получается уж очень густым, то его следует немного разбавить водой.
Возьмите противень (глубокий) и смажьте его растительным маслом. Полейте немного соусом.
Выложите на дно несколько макаронных листов, столько, сколько помещается в вашем противне. Они должны соприкасаться друг с другом.
Теперь выложите на них половину подготовленного фарша с луком. Сверху посыпьте тертым сыром и вылейте часть соуса.
Теперь нужно положить еще раз макаронные листы. Выложите оставшийся фарш, полейте соусом и посыпьте сыром.
Теперь все опять прикрывается макаронными пластинками, поливается оставшимся соусом и посыпается сыром.
Теперь лазанью нужно поставить в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекание происходит до тех пор, пока макаронные листы не будут готовы.
После можно вытащить из духовки, и лучше накрыть противень на некоторое время (тогда лазанья пропитается, и не будет распадаться при нарезке на порции).
Подавать к столу порционно. Сверху можно полить соусом или просто сметаной. Приятного аппетита!
Что можно приготовить из фарша: тефтели в соусе
Тефтели – это довольно известное блюдо. Для приготовления не нужно никаких особых навыков, и получаются они очень вкусными.
Необходимые продукты:
- 500-700 грамм говяжьего фарша;
- половина стакана риса;
- две луковицы;
- две моркови;
- один болгарский перец;
- две столовых ложки томатной пасты;
- одно яйцо;
- два зубчика чеснока;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- зелень;
- для обжаривания растительное масло.
Подготовим овощи. Очистим и потрем морковь. Очистим и порежем кубиками лук. Перчик необходимо очистить от семян и порезать соломкой.
Теперь все овощи нужно обжарить. Берем глубокую сковороду и на растительном масле сперва обжариваем лук до золотистого цвета, затем выкладываем туда морковь и после перец. Все ингредиенты следует довести до готовности.
Теперь подготовим рис. Его нужно промыть и отварить до полуготовности. Затем нужно откинуть на дуршлаг и промыть.
Выложим в глубокую миску фарш, рис и половину овощей. Также нужно добавить выдавленный чеснок, разбить одно яйцо и все по вкусу посолить.
Все тщательно перемешаем, после чего лепим небольшие тефтельки.
В те овощи, которые остались, выложим томатную пасту, и протушим все вместе на сковороде. После этого дольем два стакана воды, закипятим и посолим.
В этот соус следует положить подготовленные тефтели. Когда все закипит, следует посыпать зеленью, накрыть крышку и протушить около 30 минут. За это время тефтели нужно перевернуть несколько раз.
Вот и все, тефтели готовы. Подавайте их со сметаной или сливками, отдельно или с гарниром. Приятного аппетита!
Что можно приготовить из фарша: суп с фрикадельками
Очень часто хозяйки используют фарш в супах, когда нет времени варить мясо. Мясная составляющая из фарша готовится быстрее, а по вкусу такой суп гораздо нежнее.
Необходимые продукты:
- одна луковица;
- два сельдерея;
- две моркови;
- два зубочка чеснока;
- 450 грамм помидор;
- 8 стаканов куриного бульона;
- 1 ломтик высушенного хлеба;
- ¼ чашки молока;
- одна чашка молока;
- одна чашка макарон;
- две столовые ложки петрушки;
- пять столовых ложек пармезана;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- сливочное масло.
Готовить суп начнем с овощей (сельдерея, моркови, лука). Их следует очистить и порезать небольшими кубиками. Взять кастрюлю, положить туда ложку сливочного масла и прожарить овощи. К ним нужно добавить выдавленный или мелко порезанный чеснок. Кастрюльку нужно накрыть крышкой и жарить овощи до их приготовления.
Помидоры нужно измельчить в блендере или кухонном комбайне, также можно протереть через сито. Добавьте их в кастрюльку. Затем залейте необходимым количеством бульона. Дождитесь, пока все закипит.
Приготовим фрикадельки. Замочите сухой кусок хлеба в молоке, затем, когда он станет мягким, разомните его и положите в миску с фаршем. Добавьте туда яйцо, перец и соль по вкусу. Возьмите луковицу и потрите на терке ее к фаршу. Добавьте порезанную зелень и тертый пармезан туда же.
Нам осталось сформировать фрикадельки и положить в суп. После их добавления, в суп следует положить макароны. Теперь ждем, пока все отварится, пробуем. Добавляем соль и перец по вкусу.
Подавать, разлив по тарелкам. Сверху можно украсить еще тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!
Что приготовить из фарша: полезные советы
- Для успешного приготовления блюда фарш можно готовить несколькими способами. К примеру, для приготовления пельменей или котлет мясо для фарша следует пропускать через мясорубку. А вот уже для вкусных мантов, а также для самсы или люля-кебаб его следует нарубить топориком или ножом.
- Еще одним способом пользуются для приготовления армянского кололака. Для этого блюда мясо следует очистить от пленок и жил, порезать небольшими кусочками, а затем бить мясо в каменной ступке, используя тяжелый пестик. В этом случае получается нежное и воздушное суфле. Современные технологии для этого используют фуд-процессор.
- Для каждого блюда следует учитывать вид используемого мяса. К примеру, вкусные пожарские котлеты можно приготовить только из куриного фарша.
- Для приготовления котлет лучше использовать обжаренный лук, пропущенный через мясорубку. Так котлеты будут более ароматными и вкусными.
- Для того чтобы фарш лучше держал форму, его следует слегка отбить, тогда он станет немного тягучим.
- Если котлеты довести до готовности в духовке, то они будут более пышными и сочными. К тому же готовя, это делает их еще более полезными.
- Если мясо жестковато, то для более легкого его пропускания через мясорубку, ее шнек нужно смазать растительным маслом.
Оставить комментарий