На нашем столе нередко появляются блюда из баклажан. Они становятся только популярнее, а хозяюшки придумывают все новые рецепты. Баклажаны используют в сочетании с разными продуктами, из них получаются вкуснейшие закуски. Различные рецепты отличаются оригинальностью, простотой приготовления и отменным вкусом. Предлагаем вашему вниманию самые популярные блюда из баклажан.
Блюда из баклажан: салат из баклажан со сладким перцем
Сколько всего вкусного можно приготовить, когда приходит «пора баклажан». Вот, к примеру, салат из баклажан со сладким перцем. Для приготовления этого салата из баклажан и сладкого перца вам понадобятся: 
- 3шт. сладкого перца;
- 2шт. баклажана;
- 1-2 зубка чеснока;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка масла (предпочтительнее оливкового);
- Зелень, перец и соль по вкусу.
Для начала сладкий перец и баклажаны нужно испечь. Можно и обжарить, но так они получаются более вкусными и полезными.
Затем овощи нужно очистить от кожуры. Очистив, нарезаем их кружочками, можно и кубиками, только режим крупно. Теперь выкладываем нарезанные овощи в глубокую тарелку.
В такой салат можно добавлять и другие овощи: помидоры, морковь, сладкий или зеленый лук, любую зелень, маслины, острый перец.
Теперь займемся заправкой для салата. Для приготовления соуса, чеснок растираем с солью и добавляем растительное масло. Осталось полить овощи готовым соусом и присыпать зеленью и молотым перцем. Аккуратно перемешиваем. Все, можно подавать к столу.
В качестве заправки для салата можно использовать любые варианты соусов – это может быть и майонез, и сметана, и растительное масло, и йогурт и т.д.
Блюда из баклажан: суп из баклажан
Не только закуски и салаты готовят из баклажан, вкусными и легкими получаются супы из этого овоща. Для приготовления вкусного и полезного супчика из баклажан вам понадобятся такие ингредиенты (на 2 литра воды): 
- 400 грамм баклажанов;
- 200 грамм сельдерея;
- 1 болгарский перец;
- 5 помидоров;
- 200 грамм сметаны;
- 100 грамм растительного масла;
- 1 чайная ложка муки.
Приступим к приготовлению. Помидоры потрем на терке до шкурочек, получившееся пюре потушим без масла на сковороде.
Сельдерей, нарезанный кубиками, отправляем в кастрюлю вместе с растительным маслом. Болгарский перец мелко режим и также добавляем в кастрюлю.
Заливаем содержимое кастрюли горячей водой, солим, накрываем крышкой и ставим на огонь. После того как закипит, варим в течение 20 минут на умеренном огне.
Тем временем очищаем от кожуры баклажаны и режим их тонкими кружочками, затем добавляем их в суп. И варим суп до готовности баклажан.
Теперь займемся заправкой для супа, для этого смешиваем муку со сметаной. Чтобы её легче было растереть, нужно добавить несколько ложек супа. Потом в эту массу добавляем тушеные помидоры, смешиваем и заправляем полученной массой суп.
После того как наш баклажанный суп немного прокипит, его можно подавать к столу, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
Блюда из баклажан: яичница с баклажанами
Очень вкусной и оригинальной получается яичница, приготовленная с баклажанами. Для её приготовления вам понадобятся: 
- 4-5 яиц;
- 4-5 баклажана;
- 1 стакан кефира или простокваши;
- 2-3 помидора;
- Мука, перец, соль.
Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем небольшими ломтиками. Затем их нужно посолить и оставить минут на 10 постоять, чтобы не горчили.
По истечению этого времени, баклажаны следует промыть холодной водой и обвалять в муке. Далее обжариваем их на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.
Помидоры нарезаем кружочками. Теперь берем сковороду и выкладываем баклажаны и кружочки помидор слоями, всего будет два слоя баклажан и два слоя помидор. Не забудьте посолить и поперчите.
Теперь берем яйца, добавляем к ним кефир или простоквашу и немного взбиваем. Заливаем овощи взбитыми яйцами и жарим на медленном огне, а можно запечь в духовке.
Сверху можно посыпать немного тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!
Блюда из баклажан: тушеные баклажаны с грибами
Очень вкусное сочетание грибов с баклажанами. Для приготовления этого блюда потребуется: 
- 500 грамм шампиньонов (можно заменять и другими грибами);
- 5 баклажанов;
- 1 стакан сметаны;
- 4 луковицы;
- 1 столовая ложка муки;
- Перец, соль по вкусу.
Нарезанные кружочками баклажаны положите под пресс, предварительно посолив их. Затем баклажаны нужно немного подсушить, запанировать в муке и обжарить.
Лук, нарезанный кольцами до золотистого цвета также обжарить.
Грибы очистите, и нарежьте крупными кусочками.
Все продукты выкладываете слоями в кастрюлю и заливаете их сметаной смешанной с мукой. Не забудьте посолить и поперчить. Тушить блюдо нужно до готовности на среднем огне. Приятного вам аппетита!
Закусочные блюда из баклажан: торт из баклажанов
Необычный рецепт закуски из баклажан в виде торта. Такое блюдо придется многим по вкусу и будет отлично дополнять праздничный стол. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- 6 баклажанов;
- 3 морковки;
- 3 болгарских перца;
- 3 луковицы;
- 3 помидора;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 грамм масла растительного;
- Лавровый лист;
- Зелень, перец, соль.
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками вдоль. На разогретом растительном масле обжарить с обеих сторон.
Морковь натереть на терке, лук нарезать средними кубиками, слегка обжарить на растительном масле.
Болгарский перец нарезать соломкой и добавить на сковороду к моркови и луку. Нарезанные кусочками помидоры добавляем к овощам, приправляем солью, перцем и лавровым листом, перемешиваем. Тушить минуты 3.
Берем подходящую форму, застилаем ее пергаментной бумагой и выкладываем слоями баклажаны (половину, вторая часть нам понадобится для верхнего слоя) тушеные овощи и снова слой баклажан, присыпаем зеленью.
Сверху еще можно немного притрусить потертым сыром.
Запекать в разогретой духовке при 180 градусах минут 15-20.Перед тем как подавать на стол выложите на плоское блюдо.
Готовьте, наслаждайтесь вкусной и полезной едой и радуйте своих близких. Вам обязательно понравятся предложенные блюда из баклажан. Приятного аппетита!
Оставить комментарий