Что приготовить

Записи с меткой ‘яйца’

Чтобы питание больных сахар­ным диабетом было полноценным и разнообразным, нужно научиться готовить на заменителях сахара компот, джем, повидло, варенье, различное печенье, десертные блю­да, содержащие незначительное ко­личество муки (лучше второго сор­та) и жиров.

Внимательная хозяйка обяза­тельно постарается приготовить для больного члена семьи или гостя блюдо, которое ему не повредит. Это могут быть и чернослив с орехами или сметаной, и печеные в духовке яблоки или груши, и овся­ное печенье на ксилите, и многое другое.

Сорбит давно применяется как вкусовой заменитель сахара при диабете. Он находится в естествен­ном виде в плодах рябины, боя­рышника, вишни, сливы, в ябло­ках, грушах. Сорбит, выпускаемый нашей промышленностью в виде плиток или порошка, обладает почти такой же калорийностью, как сахар, но в два-три раза ме­нее сладкий. Читать далее »

Взбить 3 ста­кана холодного кипяченого молока, 1 1/2 стакана вишневого или дру­гого фруктового сиропа и 6 сырых желтков.

1/2 стакана сахара раство­рить в стакане молока, поставить на слабый огонь. Нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Слегка охладить. В по­лученный молочный сироп всыпать 350 г печенья («Фантазия», «К чаю», «Сливочное», «Апельсино­вое», «Лимонное» или «Шахмат­ное»), пропущенного через мясо­рубку, 60 молотых орехов. Все смешать. Выложить полученную массу на плоское блюдо, придать ей форму торта.
Крем. 200 г сливочного масла растереть с желтком, добавить от­дельно взбитый белок. Все – сме­шать. Стакан сахара залить 1/2 стакана молока. Поставить на слабый огонь. Нагревать до полного раст­ворения сахара. Охладить. В мас­ляную смесь тонкой струйкой влить молочный сироп, быстро размешать до. образования однородной пыш­ной массы желтого цвета.
Частью крема намазать торт. Во вторую часть крема добавить столовую ложку какао. Растереть. Полученным шоколадным кремом намазать торт поверх желтого крема.

500 г земляники или клубники промыть, дать стечь воде. Добавить 2 ста­кана сахарной пудры, 4 белка. Все взбить до образования густой мас­сы. Полученный крем разделить на две части. На плоском блюде раз­ложить сплошным слоем печенье «Фантазия», «К чаю» или «Сливоч­ное». Намазать кремом. Положить еще слой печенья и опять на­мазать кремом. Сверху разложить землянику или клубнику. Поставить в холодное место на час.

Смешать взбитое яйцо, 50 г какао, стакан сахара, добавить 3/4 ста­кана молока, поставить на слабый огонь и кипятить, пока смесь не загустеет. Затем в теплую смесь добавить 200 г сливочного масла и немного ромовой эссенции.
Крем для верхнего коржа. Ста­кан сметаны взбить с 1/2 стакана сахарной пудры, добавить немного ванильного сахара.
Намазать коржи кремом и укра­сить торт натертым шоколадом.

Взбить 6 белков, добавляя по­немногу 1/2 стакана сахара. Затем всыпать 1/2 стакана муки, столько же изюма, стакан измельченных грецких орехов. Смешать. Выло­жить все на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекать в духовке при уме­ренной температуре 50—60 минут. Нарезать в охлажденном виде. Подавать на второй день.

Смешать 3 яйца, 1 1/2 стакана сметаны, 200 г марга­рина, 1/2 чайной ложки пишевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, стакан сахара, цедру одного лимона, добавить столько муки, чтобы получилось тесто средней мяг­кости. Замесить. Разделить тесто на три части и каждую раскатать.
Начинка. Стакан молотых орехов, 2 столовые ложки апельсиновых цукатов, 2 столовые ложки вишни из варенья и стакан сахара пере­мешать. Разделить пополам. Про­тивень смазать сливочным маслом и уложить по очереди: лист теста, часть начинки, опять лист теста, вторую часть начинки и сверху третий лист.
Выпекать в духовке при умерен­ной температуре. Посыпать сахар­ной пудрой. Когда остынет, наре­зать квадратиками.

Смешать 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 1/2 стакана сахара, 3 сто­ловые ложки густого вишневого варенья, шепотку соли, 1/2 чай­ной ложки пищевой соды, погашен­ной в столовой ложке уксуса, 30 мелко нарезанных орехов и 3 ста­кана муки. Вылить тесто на проти­вень, смазанный рафинированным подсолнечным маслом. Выпекать при умеренной температуре 40—45 ми­нут. В горячем виде, не снимая с противня, нарезать, еще раз по­местить в теплую духовку (выклю­чить газ), чтобы сухарики подсу­шились.

Взбить б яиц с 6 столовыми ложками сахара, добавить 6 столовых ложек подсол­нечного масла, 2 столовые ложки меда, цедру лимона, ванильный са­хар. Все хорошо перемешать, всы­пать 5 стаканов муки. Замесить тесто. Раскатать тонкий пласт, на­резать треугольниками. Вдоль од­ной стороны треугольников выло­жить начинку и придать им форму рогаликов. Смазать взбитым яйцом и испечь на противне, смазанном сливочным маслом, в духовке при умеренной температуре.
Начинка. 40—50 орехов про­пустить через мясорубку с крупной решеткой или раскатать качалкой и смешать с 500 г меда.

Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар из расчета 2 столовые ложки на белок. Всыпать нарезанные грец­кие орехи (5—6 орехов на белок), осторожно перемешать. На про­тивень, смазанный сливочным мас­лом и посыпанный мукой, ложеч­кой выложить маленькие пирожные. Выпекать 30 минут. Снять с противня в горячем виде.