Что приготовить

Записи с меткой ‘яблоки’

Чтобы питание больных сахар­ным диабетом было полноценным и разнообразным, нужно научиться готовить на заменителях сахара компот, джем, повидло, варенье, различное печенье, десертные блю­да, содержащие незначительное ко­личество муки (лучше второго сор­та) и жиров.

Внимательная хозяйка обяза­тельно постарается приготовить для больного члена семьи или гостя блюдо, которое ему не повредит. Это могут быть и чернослив с орехами или сметаной, и печеные в духовке яблоки или груши, и овся­ное печенье на ксилите, и многое другое.

Сорбит давно применяется как вкусовой заменитель сахара при диабете. Он находится в естествен­ном виде в плодах рябины, боя­рышника, вишни, сливы, в ябло­ках, грушах. Сорбит, выпускаемый нашей промышленностью в виде плиток или порошка, обладает почти такой же калорийностью, как сахар, но в два-три раза ме­нее сладкий. Читать далее »

1 кг яблок по­мыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать кружочками.
Тесто. 150 г муки, 300 г сли­вок, 5 яиц, щепотку соли, пакетик ванильного сахара смешать. Заме­сить тесто.
Кружочки яблок обмакнуть в тесто, жарить на сковороде на сли­вочном масле пополам с расти­тельным. Уложить на блюдо, по­сыпать сахарной пудрой или са­харом.

Яблоки по­мыть, вырезать сердцевину, не разрезая плода. Наполнить ее мо­лотыми орехами, перемешанными с сахаром или вишневым вареньем, добавить 3—4 г сливочного масла в каждое яблоко. Выложить в ка­занок или на противень. Влить немного воды. Запекать в духовке до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. Перед подачей посыпать сахаром или сахарной пудрой. Так же можно запечь груши.
Вместо предложенной начинки можно использовать крем (см. ре­цепт торта «Наполеон»). Украсить ягодами из варенья.

1 кг айвы или других фруктов (можно фруктовую смесь) очистить от кожуры, крупно на­тереть или нарезать ломтиками, залить 0,5 л воды с растворенным в ней стаканом сахара. Поставить на огонь, проварить.
Приготовить крем. 5 яиц и ста­кан сахара растереть, добавить 2 столовые ложки муки, смешать, залить 3 1/2 стакана холодного мо­лока. Поставить на слабый огонь, заварить крем, непрерывно поме­шивая, до густоты. Добавить па­кетик ванильного сахара. Охладить. Смешать с проваренными фруктами и сиропом, в котором они варились. Подавать в чашках.

12 яблок разрезать на половинки, удалить сердцевину, нарезать лом­тиками. Противень, смазанный рас­тительным маслом, посыпать сухарями. Выложить яблоки.
Приготовить тесто: смешать 3 яйца, стакан муки, стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, разведенной в столовой ложке уксуса, пакетик ванильного сахара и, по желанию, натертую цедру одного лимона. За­месить тесто. Выложить его на яб­локи. Сверху посыпать измельчен­ными орехами. Выпекать в духовке при умеренной температуре.

1. В хорошо смазанный сливочным маслом (100 г) противень насыпать слой из 300 г нежирного печенья, про­пущенного через мясорубку. 1 кг кислых яблок помыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой и пере­мешать с сахаром (1/4—1/2 стакана), добавить, по желанию, апель­синовые или лимонные цукаты, ко­рицу, ванильный сахар. Яблоки выложить на печенье. Взбить 3 бел­ка с 3/4 стакана сахара, добавить желтки и 3 столовые ложки муки, смешать, полученной смесью залить яблоки. Выпекать в духовке при средней температуре. Читать далее »

Утку очистить от перьев, выпотро­шить, промыть, нафаршировать не­сладкими яблоками, нарезанными ломтиками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В утятницу положить утку на спинку, влить 1/2 стакана кипяченой воды, посолить, поме­стить в духовку. Если утка не­жирная, добавить 2 столовые ложки жира. Тушить 1—2 часа на слабом огне. Во время тушения несколько раз поливать выделившимся соком. Когда утка будет готова, сиять нит­ку, ложкой вынуть яблоки. На блю­де разложить яблоки, на них — ут­ку, разрезанную на куски.

Сладкая запеканка из лапши с орехами.

К 500 г отварной лапши добавить 6 желтков, 150 г топленого масла, 30—40 измельченных орехов, 1 1/2 стакана сахара, цедру одного лимона или ванильный сахар, а в конце — 6 взбитых белков. Все перемешать. Переложить на противень, смазанный сливочным маслом. Поместить в духовку и запекать при умеренной температуре.

Запеканка манная с вишневым вареньем.

В 1 л молока всыпать стакан сахара, два пакетика ванильного сахара и поставить на огонь. В кипящее молоко постепенно всыпать 400 г манной крупы, все время помешивая, чтобы не образовалось комков. Когда каша будет готова, остудить ее, добавить 8 желтков, 8 взбитых белков, смешать и переложить на противень, смазанный слйвочным маслом. Запечь в духовке до образования румяной корочки.
При подаче полить вишневым вареньем. Читать далее »

Оладьи из творога с яблоками.

Смешать 200 г творога, 2—3 очищенных и крупнонатертых яблока, 2 столовые ложки муки, 2 взбитых яйца и чайную ложку сахара. По желанию, можно добавить немного ванильного сахара или корицу. Жарить оладьи на сковороде в подсолнечном масле пополам со сливочным или маргарином. На сковороду оладьи класть ложкой. Подавать со сметаной.

Оладьи яблочные.

Смешать яйцо, 1/2 стакана сахара, стакан кефира, 1/2 чайной ложки пищевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, немного ванильного сахара. Всыпать муку с таким расчетом, чтобы тесто получилось не гуще сметаны. Добавить кусочки очищенных от кожуры и сердцевины яблок. Тесто брать ложкой, класть на горячую сковороду с маслом и жарить оладьи с обеих сторон. Читать далее »