Что приготовить

Записи с меткой ‘хлеб’

500 мякоти говядины, свинины или гру­динки курицы (индюка) очистить от пленок и сухожилий, промыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с жареным или сырым луком и 200 г мякиша белого хлеба, вымоченного в молоке или воде. Добавить 2—3 взбитых яйца, соль, перец по вкусу, все хорошо пере­мешать и немного взбить. Мокрыми руками скатать из фарша шарики, обвалять в муке и обжарить на сковороде в подсолнечном масле. За­тем переложить тефтели в чугунок, залить сметанным соусом и тушить 4—5 минут.
Соус. К 200 г сметаны добавить 2 чайные ложки муки и немного соли, смешать, влить 100 г мясного бульона или воды.

Куриную грудинку пропустить через мясорубку вместе с сырым луком и луком, отваренным в бульоне. Добавить мякиш белого хлеба, вымоченный в молоке и отжатый, 2—3 дольки толченого чеснока, 2—3 желтка, 2—3 взбитых белка, 2—3 столовые ложки сметаны или столовую ложку сливочного масла, соль, перец по вкусу. Все хорошо смешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле.

Белый батон нарезать ломтиками толщиной 1 — 1,5 см. Хорошо смешать 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г тертого сыра и 2 сырых желтка. Ломтики батона покрыть этой смесью, выложить на противень, смазанный сливочным или рафинированным подсолнечным маслом. Выпекать в не очень горячей духовке до образования румяной корочки. Подать в теплом виде.

Яичница с тертым сыром или брынзой.

Взбить 4 яйца, добавить 200 г измельченной брынзы или любого сыра. Смешать. Жарить на хорошо разогретой сковороде, на подсолнечном масле пополам со сливочным или маргарином, на среднем огне. Во время жарки накрыть сковороду крышкой.

Яичница с колбасой, ветчиной или котлетами.

300 г любой колбасы (ветчину или котлеты) нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом. Взбить 3 яйца и залить колбасу. Сковороду накрыть крышкой. Жарить минут 5. Читать далее »

Рубленая сельдь или скумбрия.

Разделать 1 кг соленой скумбрии или сельди: отрезать головы, хвосты, плавники, выпотрошить, уложить в банку, залить молоком, наполовину разбавленным водой, или настоем чая, оставить на 2—3 часа. Очень соленую рыбу вымачивают 7—8 часов.

После вымачивания рыбу промыть, очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с мякишем белого хлеба, вымоченного в молоке или в воде с уксусом (1:1). Полученную массу растереть со сливочным маслом, добавить толченые орехи (30 шт.), мелко нарезанный лук. Если хлеб вымачивался в молоке, можно добавить 1 — 2 чайные ложки лимонного сока или 1—,2 столовые — уксуса. Вместо сливочного масла в массу можно натереть яблоко и, добавить 1—2 столовые ложки растительного масла. Подавать с маслинами, зеленым луком.

Эту пасту можно подавать как закуску, использовать для бутербродов, фаршировки яиц. Читать далее »

От правильного хранения продуктов зависят их доброкачественность, вкус. Сегодня в каждом доме есть холодильник. Он помогает нам экономить энергию, время, деньги. Но все же надо соблюдать некоторые правила пользования этим «чудо-шкафом».

Источником заражения продуктов микробами могут стать пакеты с молоком, кефиром, другими продуктами, грязные бутылки с минеральной водой, немытые овощи и фрукты. Поэтому продукты, которые мы кладем в холодильник, должны быть чистыми, складывать их следует в чистую закрытую посуду, полиэтиленовые пакеты. Готовые блюда надо хранить отдельно от сырых продуктов — это главное условие гигиены.

В летнее время рубленое мясо можно хранить на холоде не более 6—7 часов, а вынув из холодильника, тотчас же приготовьте его. Не добавляйте в фарш пищевую соду, которая создает благоприятную среду для размножения микробов. Блюда из рубленого мяса старайтесь готовить только на один раз. Их не следует оставлять в тепле (для того чтобы съесть позже) даже на несколько часов.

Сырое мясо храните на верхней полке холодильника или в морозильной камере в полиэтиленовых мешочках или в пергаментной бумаге. Причем свои запасы распределите так, чтобы в каждом пакете была одна порция. Если вы завернете сразу все мясо и заморозите его, то для приготовления обеда на 1—2 дня вам придется размораживать весь запас, чтобы отрезать нужный кусок. Остальное мясо нужно будет опять заморозить. Но дважды замороженный продукт теряет много питательных веществ. Читать далее »

От того, что мы едим, как, когда и сколько, зависят основные жиз­ненные функции организма и трудо­способность.

В пище содержатся все необ­ходимые человеку элементы: белки, жиры, углеводы, минеральные ве­щества, витамины. Все они одина­ково важны. Однако в природе нет универсального продукта, в котором содержались бы абсолютно все пи­тательные вещества. Поэтому толь­ко разнообразная пища может под­держать здоровье человека, и на­оборот, однообразная — привести к функциональным расстройствам.

Для того чтобы пища приносила максимальную пользу и целиком усваивалась, нужно соблюдать неко­торые правила. Есть следует не спеша, хорошо разжевывая пищу. Еда должна быть не слишком горя­чей и не слишком холодной. Не ре­комендуется пить во время еды, так как жидкость разбавляет желу­дочный coк, что затрудняет пищеварение. Читать далее »