Что приготовить

Записи с меткой ‘толстолоб’

2 кг рыбы (щуки, судака, карпа, толстолобика,, хека) очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, промыть, раз­резать па куски. С каждого куска осторожно снять кожу. Мясо от­делить от костей. 500—600 г лука измельчить, спассеровать на расти­тельном масле. 300 г мякиша бело­го хлеба вымочить в молоке, от­жать. Филе рыбы, 2/3 спассерованного лука, вымоченный хлеб про­пустить два раза через мясоруб­ку. В фарш добавить 4—5 взбитых яиц, чайную ложку сахара, соль, немного растительного масла, перец. Все хорошо смешать и 4—5 минут взбивать деревянной ложкой.
Из полученного фарша сформо­вать котлеты, завернуть каждую в рыбью кожу, слегка обжарить с двух сторон на растительном масле.
На дно казанка положить остав­шийся спассерованный лук, не­сколько ломтиков свеклы, целую морковь и рыбью голову. Сверху выложить обжаренные рыбные кот­леты, залить холодной водой. Ва­рить 2 часа на слабом огне, не закрывая крышкой, доливая по мере необходимости воду.

1 кг рыбы (толстолобика, хека, тре­ски) очистить, выпотрошить, про­мыть, нарезать кусками, посолить. В казанок налить несколько столо­вых ложек подсолнечного масла, выложить рыбу. Сверху — нарезан­ный кольцами лук, затем слой помидоров (500—600 г), нарезан­ных ломтиками. Посолить и до­бавить 1/2 чайной ложки сахара. Накрыть крышкой и тушить 25 минут на слабом огне, а еще лучше запечь в духовке. Подавать можно в холодном и в горячем виде, по­сыпав зеленью петрушки.

1,5 кг рыбы очистить, выпотрошить, промыть, удалить кости, нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить маринадом, накрыть и поместить в холодильик.
Маринад. Уксус смешать с водой (1:3.), добавить соль, душистый перец, лавровый лист.
Через 2 часа рыбу вынуть из маринада.
Приготовить тесто: смешать 3 яйца, 4—5 столовых ложек муки, 3/4 стакана молока, немного соли.
Каждый кусок рыбы обмакнуть в тесто и жарить 10—15 минут на раскаленной сковороде с кипящим подсолнечным маслом, накрыв крышкой.
Подавать с хреном.

1 кг рыбы (карпа, толстолобика, леща, судака, щуки) очистить, промыть, разрезать на куски. Посолить, поставить в холодное место на 10—15 минут. 5 луковиц, 3 моркови мелконарезать. В казанок уложить слоями лук, морковь, рыбу, опять лук, морковь, рыбу. 1/2 стакана винного уксуса смешать с 1/2 стакана растительного масла.
Полученную смесь влить в казанок с овощами и рыбой. Накрыть крышкой, поставить на огонь. Когда жидкость закипит, поместить казанок в духовку на 30—40 минут. В конце добавить 2—3 лавровых листа, душистый перец горошком. Охладить. При подаче залить соусом из казанка, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Икру свежей рыбы очистить от пленки, растереть. Понемногу вливать растительное масло, продолжая растирать икру деревянной ложкой до образования пышной массы. Посолить, добавить лимонный сок или винный уксус, мелко нарезанный лук и стакан газированной воды. Взбить все вместе. Можно подавать с маслинами.