Записи с меткой ‘суп’

3—4 кг сви­нины без костей, лучше всего око­рок, очистить от пленок, жил и лиш­него жира, промыть, положить в кастрюлю с 5 л соленой кипящей воды (2 столовые ложки соли). Вода должна полностью покрыть мясо. Снять пену, опустить в кастрю­лю большую луковицу, душистый перец, лавровый лист. Варить на сла­бом огне до полной готовности мяса.
Вынуть мясо из бульона, дать ему остыть и еще в теплом виде нама­зать со всех сторон смесью из тол­ченого чеснока, соли и перца. За­вернуть туго в пергаментную бу­магу или целлофановый мешок, перевязать веревочкой. Когда мясо совсем остынет, поместить его на верхнюю полку холодильника на 10—12 часов.
Готовую буженину нарезать попе­рек волокон и подавать как за­куску или как второе блюдо (в этом случае разогреть) с картофельным пюре и хреном.
Из бульона можно сварить суп или борщ.

Суп овощной.

Очищенные и помытые 4—5 клубней картофеля, 2— 3 кабачка, 2—3 помидора, 2 луковицы нарезать. Морковь и корень петрушки натереть. В кастрюлю с кипящей водой (2 л) положить подготовленные овощи, 2—3 столовые ложки свежего или консервированного горошка, немного нашинкованной капусты. Минут за 10 до готовности добавить столовую ложку сливочного масла, посолить по вкусу. Подавать на стол со сметаной и зеленью.

Суп весенний.

Очистить, помыть и нарезать кабачок, 5—6 клубней молодого картофеля. Крупно натереть 1—2 моркови. Измельчить зеленый лук. Все положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1,5 л), всыпать стакан зеленого горошка, накрыть крышкой. Минут за 10 до готовности добавить 1—2 чайные ложки сливочного масла и стакан молока. Заправить взбитым яйцом. По желанию, можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, разведенной кипяченой водой. Читать далее »

Обед

Хозяйки часто задают себе вопрос: «Что приготовить? На сегодня, на завтра, на выходные? На обед, на ужин?»

Очень хорошо, если есть возмож­ность готовить каждый день. Но у большинства женщин времени на домашние дела мало, и каждый день готовить они, разумеется, не могут.

Уже говорилось, что желательно не подавать дважды в неделю одно и то же блюдо. Для этого нужны изобретательный ум и… блокнот. Меню на неделю следует продумать заранее и записать. Запи­си помогут вам не только разно­образно кормить семью, но и сэко­номить время на покупки, так как вы точно будете знать, что нужно прикупить на завтра. Читать далее »

От того, что мы едим, как, когда и сколько, зависят основные жиз­ненные функции организма и трудо­способность.

В пище содержатся все необ­ходимые человеку элементы: белки, жиры, углеводы, минеральные ве­щества, витамины. Все они одина­ково важны. Однако в природе нет универсального продукта, в котором содержались бы абсолютно все пи­тательные вещества. Поэтому толь­ко разнообразная пища может под­держать здоровье человека, и на­оборот, однообразная — привести к функциональным расстройствам.

Для того чтобы пища приносила максимальную пользу и целиком усваивалась, нужно соблюдать неко­торые правила. Есть следует не спеша, хорошо разжевывая пищу. Еда должна быть не слишком горя­чей и не слишком холодной. Не ре­комендуется пить во время еды, так как жидкость разбавляет желу­дочный coк, что затрудняет пищеварение. Читать далее »