Записи с меткой ‘советы’

Наше меню во многом зависит от времени года. Особенно богато оно летом и осенью.

И наш организм неодинаково ведет себя в разные периоды года. Летом человек больше потеет. С потом выделяются минеральные вещества, некоторые витамины (В, С). Из-за жары уменьшается выделение пищеварительных соков, а это приводит к снижению аппетита.

Поэтому летом рекомендуется употреблять больше молочных продуктов, которые легко усваиваются. Очень полезны сыры, яйца всмятку или вкрутую. И, конечно же, меню должно содержать максимальное количество овошей и фруктов. Салаты с растительным маслом, компоты, фруктовые соки, овощи и фрукты — сырые, вареные, тушеные — все полезно. В жару хорошо утоляют жажду кефир, кислое молоко.

А вот колбасы, мясо, блюда с соусами в это время трудно перевариваются, продукты, из которых они готовятся, быстро портятся. Поэтому летом не увлекайтесь такой едой. Читать далее »

Вкусную и ароматную еду наш организм усваивает лучше. Поэтому каждая хозяйка должна уметь рационально и правильно использовать продукты, знать их свойства.

В кулинарии множество «секретов», которые помогут приготовить вкусную еду.

Говядина, свинина, баранина, птица.

Щи, борщ рекомендуется варить на бульонах из говяжьей грудинки, покромки (межреберной мякоти), огузка задней ноги.

Баранью и телячью грудинку лучше всего варить или жарить целым куском.

Читать далее »

Питательная ценность пищевых продуктов во многом обусловливается их свежестью, доброкачественностью. Покупая продукты, хозяйка должна быть очень внимательной. Употребление недоброкачественных продуктов может привести к очень тяжелым пищевым отравлениям.

Свежесть мяса надо уметь определять по виду.

Свежая молодая говядина (телятина) — розового цвета, жир у нее — белый. У взрослого животного цвет мяса — светло-красный, жира — бело-желтый. Мясо старого животного — темно-красного цвета, жир — желтого. Недоброкачественная говядина (или свинина) отличается серым цветом и неприятным запахом.

Если мясо свежее, то ямка, образующаяся при надавливании, быстро исчезает. Разрез свежего мяса почти сухой. Читать далее »

От правильного хранения продуктов зависят их доброкачественность, вкус. Сегодня в каждом доме есть холодильник. Он помогает нам экономить энергию, время, деньги. Но все же надо соблюдать некоторые правила пользования этим «чудо-шкафом».

Источником заражения продуктов микробами могут стать пакеты с молоком, кефиром, другими продуктами, грязные бутылки с минеральной водой, немытые овощи и фрукты. Поэтому продукты, которые мы кладем в холодильник, должны быть чистыми, складывать их следует в чистую закрытую посуду, полиэтиленовые пакеты. Готовые блюда надо хранить отдельно от сырых продуктов — это главное условие гигиены.

В летнее время рубленое мясо можно хранить на холоде не более 6—7 часов, а вынув из холодильника, тотчас же приготовьте его. Не добавляйте в фарш пищевую соду, которая создает благоприятную среду для размножения микробов. Блюда из рубленого мяса старайтесь готовить только на один раз. Их не следует оставлять в тепле (для того чтобы съесть позже) даже на несколько часов.

Сырое мясо храните на верхней полке холодильника или в морозильной камере в полиэтиленовых мешочках или в пергаментной бумаге. Причем свои запасы распределите так, чтобы в каждом пакете была одна порция. Если вы завернете сразу все мясо и заморозите его, то для приготовления обеда на 1—2 дня вам придется размораживать весь запас, чтобы отрезать нужный кусок. Остальное мясо нужно будет опять заморозить. Но дважды замороженный продукт теряет много питательных веществ. Читать далее »

Если у вас подгорело жаркое или другое блюдо, поместите казанок с ним в достаточно широкую посуду с холодной водой на 15— 20 минут. Воду за это время поменяйте несколько раз. Подгорелое пристанет ко дну. Остальное переложите в другую посуду.

Если вы пересолили бульон или суп, не огорчайтесь. Стакан муки, риса или манной крупы заверните в чистую тряпочку, перевяжите белой ниткой и опустите в кастрюлю. Мука (рис или манная крупа) впитают в себя излишек соли. Есть еще один способ: незадолго до готовности бульона или супа положите в кастрюлю несколько кусочков сырого очищенного картофеля. Они впитают в себя соль.

Любому вареному, тушеному или жареному мясу, которое находилось два дня в холодильнике, можно придать свежий вид и вкус. На разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла положите нарезанный кольцами лук, на него —- куски мяса, закройте крышкой и поставьте на 15—20 минут на слабый огонь, а еще лучше — в духовку. Читать далее »

Как правило, в холодильнике всегда можно обнаружить остатки вчерашнего ужина или позавчерашнего обеда. Не спешите их выбрасывать. Если они не испортились, из них можно приготовить другое блюдо, не менее вкусное.

Например, если у вас остались отварное мясо, жаркое или колбаса, слегка поджарьте их на сливочном масле, залейте взбитыми яйцами, продолжая жарить до готовности. Посолите. Такой омлет вкусен, готовится очень быстро и подается на завтрак или ужин.

То же мясо можно пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным луком — фарш для блинчиков и плацинд готов. Отварное мясо, пропущенное через мясорубку, смешанное с поджаренным луком и лапшой, подают на завтрак, обед, ужин. Читать далее »

Обед

Хозяйки часто задают себе вопрос: «Что приготовить? На сегодня, на завтра, на выходные? На обед, на ужин?»

Очень хорошо, если есть возмож­ность готовить каждый день. Но у большинства женщин времени на домашние дела мало, и каждый день готовить они, разумеется, не могут.

Уже говорилось, что желательно не подавать дважды в неделю одно и то же блюдо. Для этого нужны изобретательный ум и… блокнот. Меню на неделю следует продумать заранее и записать. Запи­си помогут вам не только разно­образно кормить семью, но и сэко­номить время на покупки, так как вы точно будете знать, что нужно прикупить на завтра. Читать далее »

От того, что мы едим, как, когда и сколько, зависят основные жиз­ненные функции организма и трудо­способность.

В пище содержатся все необ­ходимые человеку элементы: белки, жиры, углеводы, минеральные ве­щества, витамины. Все они одина­ково важны. Однако в природе нет универсального продукта, в котором содержались бы абсолютно все пи­тательные вещества. Поэтому толь­ко разнообразная пища может под­держать здоровье человека, и на­оборот, однообразная — привести к функциональным расстройствам.

Для того чтобы пища приносила максимальную пользу и целиком усваивалась, нужно соблюдать неко­торые правила. Есть следует не спеша, хорошо разжевывая пищу. Еда должна быть не слишком горя­чей и не слишком холодной. Не ре­комендуется пить во время еды, так как жидкость разбавляет желу­дочный coк, что затрудняет пищеварение. Читать далее »

Нехватка времени. Как часто все мы жалуемся на это! Куда же уходит наше время? На что? Уста­новлено, что хозяйка, семья кото­рой состоит из трех-четырех человек, ежедневно расходует на домашние дела 4—5 часов, а в выходные дни 7—8 часов, то есть практически все свободное от работы время.Подчас домашние дела выполняются за счет отдыха, сна.

Если же хозяйство ведется по определенному плану, а обязанно­сти равномерно распределены между всеми членами семьи, то у каж­дого уйдет на домашние дела не более 1-2 часов в день.

Чтобы облегчить домашний труд и высвободить время, семья долж­на широко пользоваться услугами службы быта: белье отдавать в прачечную, в химчистку относить не только одежду, но и ковры, одеяла.

Некоторые члены семьи могут обе­дать в столовой. Прлуфабрикаты из кулинарного магазина также по­могут вам сэкономить время.

Но прачечные и химчистки, сто­ловые и кулинарии, конечно, не могут полностью освободить от до­машнего труда.

И все же многие хозяйки успе­вают и на работу ходить, и в доме все делать, и еще время у них остается на книги, театр и прочее. Как же им это удается? Вот некоторые со­веты из практики опытных хозяек.

Не обязательно готовить еду каждый день. Это можно делать с запасом два раза в неделю, скажем, во вторник и в субботу. В осталь­ные же дни понадобится всего 20— 30 минут, чтобы приправить и разо­греть приготовленную ранее пищу. В субботу наряду с обычными блюдами хорошо приготовить что- нибудь праздничное, например, ис­печь любимый пирог. А пока жена готовит, муж может сходить в мага­зин, в Дом быта и т. д.

Два раза в неделю либо муж, либо дети, либо все вместе убирают квартиру. В конце недели — уборка более тщательная: пылесосят ковры и мягкую мебель, чистят ванну, раковины, унитаз, протирают зер­кала, мебель, наводят порядок в шкафах.

Читать далее »

Прежде чем купить что-либо, нужно хорошо взвесить все «за» и «против». -Такие аргументы, как «все покупали, и я купила», «мне очень понравилось»  или «у Марины есть, а я что, хуже ее?»— не­серьезны.

Вещь, которую вы собираетесь ку­пить (туфли, шляпа, сумочка, кофта и т. д.), непременно должна подхо­дить к вашему гардеробу, соответ­ствовать вашему стилю. Если по­нравившаяся вам сумка гармонирует с одним платьем — этого мало и от такой сумки лучше отказаться.

Англичане говорят: «Я не на­столько богат, чтобы покупать деше­вые веши».  Покупайте только доб­ротные, хорошего качества вещи. Хоть это и обойдется дороже, но расходы себя оправдают, так как добротная вещь долго не теряет ви­да и носить ее вы будете с неизменным удовольствием. Это относит­ся и к вещам длительного пользо­вания: мебели, электротоварам, сер­визам, коврам. Читать далее »