Что приготовить

Записи с меткой ‘шоколад’

Крупные персики или абри­косы помыть, дать воде стечь, раз­резать пополам, удалить косточки.
Шоколад крупно натереть, до­бавить равное количество измель­ченных орехов и меда. Хорошо смешать. Нафаршировать половинки персиков или абрикосов, уло­жить их на круглое блюдо, за­лить взбитыми сливками (смета­ной) или заварным кремом и по­сыпать тертым шоколадом. По­местить на некоторое время в холодильник. Шоколад можно заменить столовой ложкой сливочного масла, растертого с чайной ложкой какао и 2 чайными ложками сахар­ной пудры.

5—6 столовых ложек сахара, 3 сто­ловые ложки какао и 6 столовых ложек молока смешать, растереть с :250 г мягкого сливочного масла. Дно противня застелить пергаментной или простой белой бумагой. Выложить часть крема, сверху положить слой печенья («К чаю», «Сливочное», «Апельсиновое», «Ли­монное» или «Шахматное»), потом опять крем. Последним должен быть слой печенья. Поставить торт на час в холодное место. Снять с противня, переложить на блюдо так, чтобы крем оказался сверху. Оставшимся кремом смазать торт по бокам. Украсить молотыми оре­хами или вареньем.

В крем можно добавить 20 г растворимого кофе, который при­даст торту приятный вкус.
На такой торт требуется 700 г печенья.

1 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды и 50 г какао смешать, поставить на слабый огонь, заварить сироп. Дать остыть.
Взбить 10 белков. Добавить по одному желтки, 100 молотых орехов и полученный сироп. Все пере­мешать, вылить на противень, засте­ленный промасленной бумагой. Вы­пекать в духовке при умеренной температуре. Когда корж остынет, намазать его заварным кремом, сверху и по бокам — глазурью.
Крем. Смешать 2 желтка, стакан сахара и 4 столовые ложки муки, влить 3/4 стакана холодного моло­ка. Заваривать на слабом огне, не­прерывно помешивая, до густоты. Когда крем немного остынет, до­бавить 200 г сливочного масла, ванильный сахар, чайную ложку ромовой эссенции или лимонную цедру.
Глазурь. Растопить 100 г шо­колада и столовую ложку сливоч­ного . масла. Употреблять, когда глазурь немного остынет.

10 белков взбить со стаканом са­хара. Добавить по одному 10 желт­ков, 200 г толченых сухарей и ва­нильный сахар. Смесь вылить на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Вы­пекать при умеренной температуре. Остудить корж, разрезать поперек на два пласта. Каждый из них сбрызнуть сиропом, приготовлен­ным заранее из 1 1/4 стакана воды и 100 г сахара. (Сироп доводят до кипения, потом охлаждают и до­бавляют чайную ложку ромовой эссенции.) Коржи намазывают кре­мом.
Крем. 300 г сливочного масла растереть со стаканом сахара или еще лучше сахарной пудры, доба­вить 2 столовые ложки какао, еще немного растереть, а в конце влить чайную ложку ромовой эссенции.

Пер­вый корж (безе). Взбить 7 белков с 1 1/2 стакана сахара до образо­вания густой пены. .Вылить на противень, смазанный сливочным маслом, и поместить в духовку. Вы­пекать 1,5—2 часа при минималь­ной температуре.
Второй корж. Растереть 7 желт­ков с 1 1/2 стакана сахара, доба­вить 7 белков и 70 орехов, пропу­щенных через мясорубку, столовую ложку муки или толченых сухарей. Все смешать, вылить на противень, смазанный сливочным маслом, и испечь в духовке при умеренной температуре.
Первый крем. Заварить густой сироп из 5 столовых ложек воды и 7 столовых ложек сахара. Немного охладить. Добавить 300 г сливоч­ного масла, ванильный сахар и 3 столовые ложки свекольного сока, который окрасит крем в розовый цвет (сырую свеклу мелко нате­реть и отжать сок через сложенную вдвое марлю). Читать далее »

50 г какао, 200 г сахара и 1/2 стакана воды прокипятить. Взбить 5 белков, добавить 5 желт­ков и стакан молотых орехов. Все смешать, хорошо растереть, раз­делить пополам и испечь два коржа.
Крем. Прокипятить в небольшой кастрюле 1/2 стакана воды с 1 1/4 стакана сахара. Кастрюлю с сиро­пом поместить в кастрюлю поболь­ше с холодной водой. Сироп рас­тереть с 300 г сливочного масла до образования густой однородной пышной массы. В готовый крем добавить чайную ложку ромовой эссенции. Намазать коржи кремом и поставить на холод. Украсить на­тертым шоколадом.

Смешать 200 г сметаны, 1/2 чайной ложки пищевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, доба­вить 2 взбитых яйца, сок и цедру 1/2 лимона, 200 г сахара, 2 ста­кана муки. Замесить тесто, поста­вить в холодное место на 30 минут. Раскатать толстый корж, выложить его на противень, смазанный сли­вочным маслом. Выпекать 20— 30 минут. Готовый торт посыпать сахарной пудрой и натертым шо­коладом.