Что приготовить

Записи с меткой ‘салат’

Малосольные огурцы.

Огурцы помыть, опустить в холодную во­ду на 8 часов. Крупные огурцы на­резать. На дно вымытых стеклян­ных банок положить промытые и мелко нарезанные 500 г сухого укропа, 1 кг сельдерея (зелень и корни), 300 г чеснока, разделен­ного на дольки, листья дуба или вишни и, по желанию, кусочек горького перца (зелень и пря­ности даны в расчете на 10 кг огурцов). В банку сложить огурцы, затем пряности, опять огурцы. На­крыть листьями дуба или вишни. ГТриготовить рассол: в ведре хо­лодной воды растворить 800— 850 г соли. В банки влить рассол, накрыть марлей, завязать ниткой. Оставить на три-четыре дня. Рассол про­цедить через марлю, слить в эма­лированную кастрюлю, довести до кипения. Кипятить 5—7 минут. Кипящий рассол влить в банки с огурцами. Банки сразу же за­крыть герметически заранее про­кипяченными крышками. Поста­вить вверх дном, накрыть Одеялом, оставить на сутки. Некоторые хозяйки выливают пер­вый рассол и готовят другой, с меньшим количеством соли (50%). Кипятят 3—5 минут и кипящий рассол заливают в банки с огур­цами. Если добавить в рассол немного сухой горчицы, огурцы станут вкус­нее и будут дольше храниться. Читать далее »

200 г отварного куриного (или говяжьего) мяса нарезать ломтиками, 100 г листьев салата промыть, положить в дуршлаг, дать стечь воде. Сварить вкрутую 3 яйца. На блюдо уложить листья салата, побрызгать лимонным соком или винным уксусом. На салат положить ломтики яйца, сверху — куриное мясо. Залить майонезом, украсить зеленью.
Такой салат можно приготовить и из отварной рыбы без костей.

700 г свежих грибов очистить, промыть, нарезать. Отварить в подсоленной воде, добавив /2 столовой ложки уксуса. Когда грибы сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, добавить соль, перец по вкусу, мелко нарезанный лук, 3 столовые ложки растительного масла и, по желанию, несколько маслин.
Так же готовят салат из соленых и маринованных грибов. Варить их не надо.

Икру свежей рыбы очистить от пленки, растереть. Понемногу вливать растительное масло, продолжая растирать икру деревянной ложкой до образования пышной массы. Посолить, добавить лимонный сок или винный уксус, мелко нарезанный лук и стакан газированной воды. Взбить все вместе. Можно подавать с маслинами.

Салат из моркови с майонезом и чесноком.

3—4 моркови очистить, помыть, крупно натереть. 3— 4 дольки чеснока растолочь, смешать с морковью, посолить, добавить столовую ложку подсолнечного масла, 200 г майонеза или сметаны (можно взять сметану с майонезом пополам), хорошо перемешать. Такую закуску можно подавать и к праздничному столу.

Салат из моркови с яблоками.

300 г моркови и 300 г яблок очистить, помыть, нарезать, добавить чайную ложку сахара и 1/2 стакана сметаны. Все хорошо перемешать.

Салат из моркови и хрена.

3—4 моркови, корень хрена, яблоко очистить, измельчить на крупной терке. Посолить. Добавить 1/2 чайной ложки сахара, 50 г растительного масла. Все хорошо перемешать. Читать далее »