Что приготовить

Записи с меткой ‘помидоры’

Малосольные огурцы.

Огурцы помыть, опустить в холодную во­ду на 8 часов. Крупные огурцы на­резать. На дно вымытых стеклян­ных банок положить промытые и мелко нарезанные 500 г сухого укропа, 1 кг сельдерея (зелень и корни), 300 г чеснока, разделен­ного на дольки, листья дуба или вишни и, по желанию, кусочек горького перца (зелень и пря­ности даны в расчете на 10 кг огурцов). В банку сложить огурцы, затем пряности, опять огурцы. На­крыть листьями дуба или вишни. ГТриготовить рассол: в ведре хо­лодной воды растворить 800— 850 г соли. В банки влить рассол, накрыть марлей, завязать ниткой. Оставить на три-четыре дня. Рассол про­цедить через марлю, слить в эма­лированную кастрюлю, довести до кипения. Кипятить 5—7 минут. Кипящий рассол влить в банки с огурцами. Банки сразу же за­крыть герметически заранее про­кипяченными крышками. Поста­вить вверх дном, накрыть Одеялом, оставить на сутки. Некоторые хозяйки выливают пер­вый рассол и готовят другой, с меньшим количеством соли (50%). Кипятят 3—5 минут и кипящий рассол заливают в банки с огур­цами. Если добавить в рассол немного сухой горчицы, огурцы станут вкус­нее и будут дольше храниться. Читать далее »

Све­жие спелые помидоры помыть, натереть или пропустить через мясорубку. Морковь очистить, по­мыть, натереть и отжать сок через марлю (или с помощью соковы­жималки). Холодную кипяченую воду, томатный и морковный соки смешать в пропорции 2:1:2. Посо­лить по вкусу.

5 огурцов, 5 помидоров, 5 сладких перцев и 5—6 стеблей зеленого лука про­мыть. Из перцев удалить сердцеви­ну, нарезать их кольцами. Огур­цы и помидоры нарезать ломтика­ми. Овощи разложить на блюде. Украсить кусочками сливочного масла (по 20 г), окорока, брынзы, зеленым луком, листьями петрушки и укропа.

Подготовлен­ную тушку кролика нарезать кус­ками, обжарить в сливочном масле, добавить спассерованный лук и все потушить 20—25 минут.
8 клубней картофеля, 1—2 морко­ви, корень петрушки, баклажан, кабачок обмыть, очистить, нарезать, слегка обжарить и положить в ка­занок с мясом. Добавить по 2 столовые ложки отварной стручковой фасоли и Зеленого горошка, наре­занную цветную капусту (1/2 коча­на), нарезанные ломтиками поми­доры (4—5 hit.) или томатный сок. Тушить сначала на слабом огне до готовности, затем на 10—15 минут поместить в духовку. Подать, посы­пав зеленью петрушки, укропа и толченым чесноком. Соль и перец — по вкусу.

Приго­товить тефтели, как указано в пре­дыдущем рецепте. Залить томатным соусом и тушить 5—6 минут.
Соус. 500 г помидоров помыть, разрезать пополам, натереть или пропустить через мясорубку. 2—3 измельченные луковицы потушить на подсолнечном масле до розового цвета. Добавить протертые поми­доры, щепотку соли, 1/2 чайной ложки сахара и, по желанию, 1/2 чайной ложки аджики или кусочек горького перца. Прокипятить 5—6 минут. Помидоры можно заменить томатом.

1 кг рыбы (толстолобика, хека, тре­ски) очистить, выпотрошить, про­мыть, нарезать кусками, посолить. В казанок налить несколько столо­вых ложек подсолнечного масла, выложить рыбу. Сверху — нарезан­ный кольцами лук, затем слой помидоров (500—600 г), нарезан­ных ломтиками. Посолить и до­бавить 1/2 чайной ложки сахара. Накрыть крышкой и тушить 25 минут на слабом огне, а еще лучше запечь в духовке. Подавать можно в холодном и в горячем виде, по­сыпав зеленью петрушки.