Что приготовить

Записи с меткой ‘пирог’

Чтобы питание больных сахар­ным диабетом было полноценным и разнообразным, нужно научиться готовить на заменителях сахара компот, джем, повидло, варенье, различное печенье, десертные блю­да, содержащие незначительное ко­личество муки (лучше второго сор­та) и жиров.

Внимательная хозяйка обяза­тельно постарается приготовить для больного члена семьи или гостя блюдо, которое ему не повредит. Это могут быть и чернослив с орехами или сметаной, и печеные в духовке яблоки или груши, и овся­ное печенье на ксилите, и многое другое.

Сорбит давно применяется как вкусовой заменитель сахара при диабете. Он находится в естествен­ном виде в плодах рябины, боя­рышника, вишни, сливы, в ябло­ках, грушах. Сорбит, выпускаемый нашей промышленностью в виде плиток или порошка, обладает почти такой же калорийностью, как сахар, но в два-три раза ме­нее сладкий. Читать далее »

Смешать 500 г творога, 2 яйца, стакан муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, пога­шенной в столовой ложке уксуса, щепотку соли, 1/2 стакана сахара, 100 г изюма. Замесить тесто и вы­ложить его на противень, смазан­ный рафинированным растительным маслом. Тесто смазать густой сме­таной. Выпекать в духовке при умеренной температуре.

Его можно приготовить по-разному.

1. 300 г сахара растереть желтками. Добавить 300 г измель-ч ченных орехов и 100 г молотых сухарей, пакетик ванильного саха­ра, взбитые белки. На противень смазанный, сливочным маслом и посыпанный сухарями, выложить тесто. Выпекать при умеренной тем­пературе.
2. 200 г сливочного масла и 200 г сметаны смешать, добавить 6 желтков, растертых с 1/2 стакана сахара, взбитые белки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, разведенной в столовой ложке уксуса, пакетик ванильного сахара, 40 орехов, про­пущенных через мясорубку, 3 ста­кана муки и, по желанию, апель­синовые цукаты. Все хорошо перемешать. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями. Выпекать в духовке при умеренной темпе­ратуре.
3. Смешать 6 желтков, стакан сахара, 300 г сливочного масла (или 100 г сливочного масла и стакан сметаны), добавить З 1/2 стакана муки. Замесить тесто, рас­катать пласт, выложить его на противень, смазанный сливочным или рафинированным подсолнечным маслом. Тесто смазать любым дже­мом, а сверху выложить крем.

Крем.

6 белков взбить со стака­ном сахара, добавить 50 молотых орехов, цедру и сок лимона или ва­нильный сахар.
Выпекать в духовке при умерен­ной температуре. Нарезать в ос­тывшем виде.

250 г муки, 200 – 250 г сливочного масла или маргарина, стакан молока. Замесить жидкое тесто. 1 кг абрикосов или помытых, очищенных от косточек и нарезанных тонкими ломтиками. Выложить на противень, смазан­ный сливочным маслом и посыпан­ный сухарями. Сверху положить 50 г сливочного масла, нарезанного кусочками, посыпать сахаром. По­ставить в духовку на 30 минут.

1. Смешать 250 г сметаны, 2 яйца, стакан са­хара, 2 стакана муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, 0,5 кг вишни без косточек, посыпанной У2 стакана сахара. Выпекать в ду­ховке при средней температуре.
2. Первое тесто. Смешать 1 1/2 стакана муки, 150 г маргарина, 1/3 ста­кана сахара и яйцо. Замесить тесто и выложить на противень, смазан­ный сливочным маслом, поместить в духовку примерно на 25 минут.
Когда корж немного подрумянится, выложить сверху 500 г вишни без косточек, смешанной с сахаром по вкусу, и продолжать выпекать. В это время быстро подготовить вто­рое тесто. Взбить 3 белка, всыпать 1/2 стакана сахара и еще раз взбить, добавить 3 желтка, немного вани­лина, 1 /4 стакана муки. Полученной смесью залить вишню и выпекать при средней температуре до го­товности.
3. 300 г сахара и 8 желтков хо­рошо растереть, добавить стакан муки, 8 взбитых белков, 1,5 кг виш­ни, очищенной от косточек. Выло­жить все па противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекать в духовке при средней температуре. Готовый пи­рог посыпать сахарной пудрой.
Так же можно приготовить пирог с черешней, абрикосами и другими фруктами.

1 кг черешни помыть, очистить от косточек, – вы­ложить на противень, смазанный сливочным маслом.
Отдельно смешать 10 столовых ложек муки, стакан кипяченого молока, в котором растворены 8 -10 чайных ложек сахара и пакетик ванильного сахара, 4 яйца и немного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, разбав­ленной в столовой ложке воды. Черешню залить полученной смесью. Добавить несколько кусочков сливочного масла. Выпекать в духов­ке. При подаче пирог выложить так, чтобы черешня оказалась свер­ху. Посыпать сахарной пудрой.
Вместо черешни можно исполь­зовать вишню или абрикосы.

1. Растереть 300 г сливочного масла или марга­рина с 6 желтками, добавить ста­кан сахара, немного . ванилина, 200 г сметаны, 12 столовых ложек муки и столовую ложку уксуса, в которой погашена 1 /2 чайной ложки пищевой соды. Все хорошо смешать и вылить в форму, сверху раз­ложить любые фрукты, очищенные и нарезанные, посыпать сахаром и выпекать 15—20 минут. Затем взбить 6 белков со стаканом сахара, залить фрукты и продолжать вы­пекать пирог при умеренной температуре до готовности.
2. Взбить 3 яйца, добавить 1/2 чайной ложки соды, погашенной в столовой ложке уксуса, размешать со стаканом муки, стаканом са­хара и пакетиком ванильного саха­ра. Хорошо вымесить тесто. 2/3 его выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом. Разложить любые фрукты, очищенные и на­резанные, посыпать сахаром. Сверху положить оставшееся тесто. Вы­пекать при умеренной темпера­туре.

Взбить 6 белков, добавляя по­немногу 1/2 стакана сахара. Затем всыпать 1/2 стакана муки, столько же изюма, стакан измельченных грецких орехов. Смешать. Выло­жить все на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекать в духовке при уме­ренной температуре 50—60 минут. Нарезать в охлажденном виде. Подавать на второй день.

12 яблок разрезать на половинки, удалить сердцевину, нарезать лом­тиками. Противень, смазанный рас­тительным маслом, посыпать сухарями. Выложить яблоки.
Приготовить тесто: смешать 3 яйца, стакан муки, стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, разведенной в столовой ложке уксуса, пакетик ванильного сахара и, по желанию, натертую цедру одного лимона. За­месить тесто. Выложить его на яб­локи. Сверху посыпать измельчен­ными орехами. Выпекать в духовке при умеренной температуре.

1. В хорошо смазанный сливочным маслом (100 г) противень насыпать слой из 300 г нежирного печенья, про­пущенного через мясорубку. 1 кг кислых яблок помыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой и пере­мешать с сахаром (1/4—1/2 стакана), добавить, по желанию, апель­синовые или лимонные цукаты, ко­рицу, ванильный сахар. Яблоки выложить на печенье. Взбить 3 бел­ка с 3/4 стакана сахара, добавить желтки и 3 столовые ложки муки, смешать, полученной смесью залить яблоки. Выпекать в духовке при средней температуре. Читать далее »