Что приготовить

Записи с меткой ‘печенье’

Чтобы питание больных сахар­ным диабетом было полноценным и разнообразным, нужно научиться готовить на заменителях сахара компот, джем, повидло, варенье, различное печенье, десертные блю­да, содержащие незначительное ко­личество муки (лучше второго сор­та) и жиров.

Внимательная хозяйка обяза­тельно постарается приготовить для больного члена семьи или гостя блюдо, которое ему не повредит. Это могут быть и чернослив с орехами или сметаной, и печеные в духовке яблоки или груши, и овся­ное печенье на ксилите, и многое другое.

Сорбит давно применяется как вкусовой заменитель сахара при диабете. Он находится в естествен­ном виде в плодах рябины, боя­рышника, вишни, сливы, в ябло­ках, грушах. Сорбит, выпускаемый нашей промышленностью в виде плиток или порошка, обладает почти такой же калорийностью, как сахар, но в два-три раза ме­нее сладкий. Читать далее »

500 г земляники или клубники промыть, дать стечь воде. Добавить 2 ста­кана сахарной пудры, 4 белка. Все взбить до образования густой мас­сы. Полученный крем разделить на две части. На плоском блюде раз­ложить сплошным слоем печенье «Фантазия», «К чаю» или «Сливоч­ное». Намазать кремом. Положить еще слой печенья и опять на­мазать кремом. Сверху разложить землянику или клубнику. Поставить в холодное место на час.

Пропустить че­рез мясорубку 400 г печенья, до­бавить стакан измельченных орехов и стакан промытого и высушен­ного изюма.
Смешать 2 столовые ложки ка­као, 2 стакана сахара, 2 яйца и 400 г сливочного масла. Поста­вить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить измельченное печенье, орехи, изюм. Все размешать, слегка охладить, придать массе форму ва­лика, завернуть в целлофан и; по­местить в холодильник на 5—6 часов.

Смешать 3 яйца, 1 1/2 стакана сметаны, 200 г марга­рина, 1/2 чайной ложки пишевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, стакан сахара, цедру одного лимона, добавить столько муки, чтобы получилось тесто средней мяг­кости. Замесить. Разделить тесто на три части и каждую раскатать.
Начинка. Стакан молотых орехов, 2 столовые ложки апельсиновых цукатов, 2 столовые ложки вишни из варенья и стакан сахара пере­мешать. Разделить пополам. Про­тивень смазать сливочным маслом и уложить по очереди: лист теста, часть начинки, опять лист теста, вторую часть начинки и сверху третий лист.
Выпекать в духовке при умерен­ной температуре. Посыпать сахар­ной пудрой. Когда остынет, наре­зать квадратиками.

Коржи.

Сме­шать 200 г сметаны, 200 г сливоч­ного масла или маргарина, 2 1/2 ста­кана муки, 1/2 чайной ложки пи­щевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, и замесить тесто. Раскатать два пласта. На проти­вень, смазанный сливочным маслом, выложить один пласт, сверху — ли­монную начинку и накрыть вторым пластом. Края соединить.

Начинка.

2 лимона средней вели­чины помыть, прокипятить 5 минут, вынуть из воды, разрезать пополам, удалить косточки, пропустить через мясорубку. Смешать со стаканом сахара.
Выпекать печенье при умеренной температуре. В готовом виде по­сыпать сахарной пудрой, нарезать квадратиками.

4 желтка, стакан сахара, 200 г сметаны, 200 г рас­топленного сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соды, погашенной в столовой ложке уксу­са, смешать. Добавить муку с таким расчетом, чтобы получилось не очень крутое тесто. Разделить его попо­лам. Одну половину поместить в мо­розильную камеру холодильника. Из оставшегося теста раскатать пласт размером с противень.
Крем.

Взбить 4 белка, добавить стакан сахара, 30 молотых орехов, 2—3 столовые ложки какао, не­много рома или ванильного сахара.
На противень, смазанный сливоч­ным маслом и посыпанный мукой, выложить раскатанное тесто, на него — крем, сверху посыпать круп­но натертым тестом из холодиль­ника. Выпекать в духовке при у ме­ренной температуре, нарезать в холодном виде.

2 яйца взбить со стаканом сахара, доба­вить 150 г мягкого сливочного масла, 2 стакана муки, пакетик ва­нильного сахара, 1/2 чайной ложки пищевой соды, разведенной в сто­ловой ложке уксуса. Замесить тесто. Раскатать пласт, нарезать стаканом кружочки. На середину каждого положить половину грец­кого ореха или немного варенья (можно и то и другое). Выпекать в духовке при умеренной темпера­туре.

Приготовить тесто. Для этого смешать 2 ста­кана муки, 3 яйца, 1 1/2 столовой ложки сахара, пищевую соду на кончике ножа. Тесто тонко раска­тать, нарезать разными формочка­ми, опустить в казанок с кипящим растительным маслом. При подаче посыпать сахарной пудрой.
«Хворост» можно подавать и к мясному бульону. В таком случае в тесто кладут только чайную ложку сахара.

200 г сливоч­ного масла и 200 г свиного не­соленого жира растопить, добавить 200 г сметаны, 2 стакана сахара, 4 яйца, пакетик ванильного сахара, муку (столько, чтобы получилось крутое тесто). Раскатать пласт, нарезать стаканом кружочки. Вы­пекать при умеренной темпера­туре.

600 г творога пропустить через мясо­рубку или протереть через сито. 200 г сливочного масла и стакан сахара хорошо растереть. Доба­вить по одному 6 яиц, 2 стакана муки, творог, 150 г изюма, 150 г измельченных орехов, пакетик ванильного сахара. Хороню смешать. Выложить на противень, смазан­ный сливочным маслом и посы­панный мукой. Выпекать при уме­ренной температуре. Снять с про­тивня в охлажденном виде.