Что приготовить

Записи с меткой ‘печень’

Жареная печень в соусе.

500 г свиной или говяжьей печени нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в подсолнечном масле. Жареную печень посолить и переложить в другую посуду. В оставшийся на сковороде жир налить 100 г горячей кипяченой воды, столько же винного уксуса, добавить немного соли, перца, 1—2 лавровых листа, прокипятить 6—7 минут и залить соусом жареную печень.

Печень с луком.

2—3 луковицы мелко нарезать и потушить в подсолнечном масле (200 г) до золотистого цвета. Шумовкой переложить лук в другую посуду, а в оставшемся масле обжарить любую печень (500 г), нарезанную тонкими кусочками. Подавать в горячем виде, посыпав сверху тушеным луком. Гарнир — гречневая каша или картофельное пюре.

Печень-пане.

Говяжью или свиную печень очистить от пленки, подержать минут 15 в молоке, подсушить, нарезать ломтиками, слегка отбить деревянным молотком. Обвалять ломтики в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях, обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Подавать в горячем виде.

Жареный картофель.

1 кг картофеля очистить, помыть, подсушить полотенцем, нарезать дольками, положить на сковороду с разогретым растительным маслом или другим жиром, накрыть крышкой. Жарить на сильном огне, переворачивая два-три раза, довести до золотистого цвета. Солить, когда картофель будет почти готов. Если картофель жарится на растительном масле, то незадолго до готовности рекомендуется добавить немного сливочного масла — это обогащает вкус, повышает питательность блюда. Оставшееся после жарки масло использовать нельзя, оно вредно для организма.
Для того чтобы картофель был вкуснее и жарился быстрее, некоторые хозяйки перед жаркой ненадолго опускают его в горячую воду, затем подсушивают в полотенце.
Жареный картофель подается как гарнир к мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо на завтрак или на ужин.

Читать далее »

Рубленая сельдь или скумбрия.

Разделать 1 кг соленой скумбрии или сельди: отрезать головы, хвосты, плавники, выпотрошить, уложить в банку, залить молоком, наполовину разбавленным водой, или настоем чая, оставить на 2—3 часа. Очень соленую рыбу вымачивают 7—8 часов.

После вымачивания рыбу промыть, очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с мякишем белого хлеба, вымоченного в молоке или в воде с уксусом (1:1). Полученную массу растереть со сливочным маслом, добавить толченые орехи (30 шт.), мелко нарезанный лук. Если хлеб вымачивался в молоке, можно добавить 1 — 2 чайные ложки лимонного сока или 1—,2 столовые — уксуса. Вместо сливочного масла в массу можно натереть яблоко и, добавить 1—2 столовые ложки растительного масла. Подавать с маслинами, зеленым луком.

Эту пасту можно подавать как закуску, использовать для бутербродов, фаршировки яиц. Читать далее »