Что приготовить

Записи с меткой ‘орехи’

Чтобы питание больных сахар­ным диабетом было полноценным и разнообразным, нужно научиться готовить на заменителях сахара компот, джем, повидло, варенье, различное печенье, десертные блю­да, содержащие незначительное ко­личество муки (лучше второго сор­та) и жиров.

Внимательная хозяйка обяза­тельно постарается приготовить для больного члена семьи или гостя блюдо, которое ему не повредит. Это могут быть и чернослив с орехами или сметаной, и печеные в духовке яблоки или груши, и овся­ное печенье на ксилите, и многое другое.

Сорбит давно применяется как вкусовой заменитель сахара при диабете. Он находится в естествен­ном виде в плодах рябины, боя­рышника, вишни, сливы, в ябло­ках, грушах. Сорбит, выпускаемый нашей промышленностью в виде плиток или порошка, обладает почти такой же калорийностью, как сахар, но в два-три раза ме­нее сладкий. Читать далее »

500 г печенья («Фантазия», «К чаю», «Сливочное», «Шахматное», «Апель­синовое» или «Лимонное») про­пустить через мясорубку. 500 г мармелада нарезать кубиками. В казанок всыпать 5 столовых ложек сахара, поставить на огонь. Когда сахар станет жидким, добавить ядра 50 орехов, нарезанные на четвертинки, и снять с огня. Быст­ро размешать, чтобы на орехах образовалась сахарная корочка.

В миске хорошо смешать печенье, мармелад, орехи, но желанию — цукаты и 3/4 крема. Массу вы­ложить на блюдо или плоскую та­релку. Придать ей форму торта. Оставшимся кремом смазать торт сверху и по бокам. Посыпать мо­лотыми орехами, украсить вишня­ми или черешнями из варенья. Читать далее »

1. 12 яиц и 300 г сахара растереть до полу­чения однородной массы. Добавить 300 г молотых орехов, пакетик ва­нильного сахара или натертую цедру одного лимона и 3 столовые ложки молотых сухарей. Полученную массу выложить на противень, смазан­ный сливочным маслом. Выпекать в духовке при умеренной темпера­туре.
Крем. 300 г молотых орехов, 1 1/4 стакана молока и 150 г сахара смешать. Поставить на огонь. За­варить густой крем. Снять с огня. Охладить. Добавить пакетик ваниль­ного сахара или немного ромовой эссенции и столовую ложку какао. Читать далее »

150 г сливоч­ного масла и 100 г сахара расте­реть. 5 яиц растереть со 100 г са­хара. Все смешать, добавить 100 г молотых орехов, пакетик ванильного сахара или натертую цедру одного лимона, 200 г муки, стакан вишен из варенья. Замесить тесто. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекать в духовке при уме­ренной температуре. Охладить. Ук­расить ягодами из варенья.

8 белков взбить со стаканом сахара. Затем, не­прерывно взбивая, добавить желт­ки, 1/2 стакана муки, 50 г какао. Поместить смесь в форму или про­тивень, смазанный сливочным мас­лом и посыпанный сухарями, и испечь.
Крем. 2/3 стакана сахара рас­тереть с 80 г какао, залить 1 /2 ста­кана молока или воды, смешать. Заварить крем. Охладить. Добавить 250 г сливочного масла. Растирать до получения пышной однородной массы.
Корж разрезать поперек на две половинки. Каждую намазать кре­мом. Торт можно украсить измель­ченными орехами, черешней, клуб­никой, вишней — свежими или из варенья.

5 бел­ков взбить с 3/4 стакана сахара, добавить столовую ложку молотых сухарей и 50 измельченных оре­хов. Размешать все и вылить на противень, застеленный белой бу­магой, смазанной рафинированным подсолнечным маслом. Разровнять ложкой. Выпекать при умеренной температуре 15—20 минут. Пока пер­вый корж печется, приготовить вто­рой и испечь.
Крем. Стакан сахара растереть с 8 желтками добела и тонкой струей влить в кастрюлю с кипя­щим молоком (3/4 стакана), постоян­но помешивая, пока крем не за­густеет. Охладить, добавить ваниль­ный сахар.
В другой посуде 250 г сливоч­ного масла растереть с 2—3 сто­ловыми ложками какао. Соединить с кремом и все хорошо взбить. Добавить чайную ложку ромовой эссенции.
На доску либо тортницу поло­жить один корж, намазать его 1/3 крема, на крем выложить вишни из варенья (без косточек), сверху положить второй корж, намазать торт сверху и по бокам оставшим­ся кремом, посыпать толчеными орехами. Подержать несколько ча­сов при комнатной температуре.

Стакан сметаны взбить с 2 яйцами и стаканом сахара. До­бавить 1 1/2 стакана муки, 1/2 чай­ной ложки пищевой соды, погашен­ной в столовой ложке уксуса, натертую цедру лимона или па­кетик ванильного сахара. Замесить тесто. Выпекать в духовке при уме­ренной температуре. Когда торт остынет, смазать вареньем или сме­танным кремом.
Крем. Стакан сметаны взбить со стаканом сахара. По желанию, добавить молотые грецкие орехи.

1 1/2 стакана муки, 100 г топленого масла, 2/3 стакана сметаны, 1/2 стакана са­хара и столько же молотых орехов, 1/2 чайной ложки пищевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, смешать. Тесто разделить на три части. Каждую раскатать, вы­пекать отдельно. Смазать кремом.
Крем. Стакан сметаны взбить со стаканом сахарной пудры, доба­вить стакан молотых орехов и хо­рошо перемешать.

7 столовых ло­жек растительного масла смешать со стаканом сахара, добавить ста­кан простокваши или кефира, 2 стакана муки, стакан измельченных грецких орехов, 1/2 чайной ложки пищевой соды, разведенной в сто­ловой ложке уксуса, немного ко­рицы или ванильного сахара. Все хорошо перемешать. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями. Выпекать в духовке при умеренной температуре.

Сме­шать 2 яйца, 200 г сметаны, ста­кан сахара, стакан муки, столовую ложку растительного и столько же сливочного масла, 20 измельченных орехов, 2 столовые ложки вишни из варенья, 1/2 чайной ложки пище­вой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, ванильный сахар. Полученную смесь вылить на про­тивень, смазанный сливочным мас­лом. Выпекать в духовке при умеренной температуре около часа.