Что приготовить

Записи с меткой ‘морковь’

Обилие фруктов и овощей, ко­торыми одаряет нас природа ле­том и осенью, позволяет пользо­ваться ими и в зимнюю стужу. Немного умения и старания — и на нашем столе зимой и ранней весной будут помидоры и баклажаны, огурцы и сладкий перец, вишня и черешня, персики и абрикосы, гру­ши и клубника. Разумеется, кон­сервированные. Но консервирован­ные овощи и фрукты по содержа­нию витаминов, минеральных солей, Сахаров ненамного уступают све­жим и очень полезны для орга­низма.
Многие семьи запасают овощи и фрукты не только в консервиро­ванном виде, но и в свежем. Речь идет о картофеле, луке, чесноке, капусте, яблоках и др. Количество запасов зависит от состава семьи, от имеющихся условий для хране­ния. Горожане имеют весьма огра­ниченные условия для хранения овощей и фруктов. Тем не менее в каждом доме находится место для зимних запасов, пусть небольших.
Как же хранить зимой овощи, чтобы они не испортились, не утра­тили своих ценных питательных качеств? Читать далее »

Све­жие спелые помидоры помыть, натереть или пропустить через мясорубку. Морковь очистить, по­мыть, натереть и отжать сок через марлю (или с помощью соковы­жималки). Холодную кипяченую воду, томатный и морковный соки смешать в пропорции 2:1:2. Посо­лить по вкусу.

Тушеная морковь.

500 г помытой и очищенной моркови нарезать кружочками, обжарить на подсолнечном масле пополам со сливочным до полуготовности. Добавить натертый корень петрушки и чайную ложку муки. Посолить. Залить молоком (1 стакан) или молоком, смешанным со сметаной (1/2 стакана молока, 3 столовые ложки сметаны), и тушить до готовности. В конце добавить чайную ложку сахара.

Морковные блинчики.

500 г очищенной и помытой моркови мелко натереть. Добавить 2—3 яйца, 2 столовые ложки муки, соль по вкусу. Хорошо размешать и поджарить блинчики. Подавать со сметаной.

Салат из моркови с майонезом и чесноком.

3—4 моркови очистить, помыть, крупно натереть. 3— 4 дольки чеснока растолочь, смешать с морковью, посолить, добавить столовую ложку подсолнечного масла, 200 г майонеза или сметаны (можно взять сметану с майонезом пополам), хорошо перемешать. Такую закуску можно подавать и к праздничному столу.

Салат из моркови с яблоками.

300 г моркови и 300 г яблок очистить, помыть, нарезать, добавить чайную ложку сахара и 1/2 стакана сметаны. Все хорошо перемешать.

Салат из моркови и хрена.

3—4 моркови, корень хрена, яблоко очистить, измельчить на крупной терке. Посолить. Добавить 1/2 чайной ложки сахара, 50 г растительного масла. Все хорошо перемешать. Читать далее »

Рубленая сельдь или скумбрия.

Разделать 1 кг соленой скумбрии или сельди: отрезать головы, хвосты, плавники, выпотрошить, уложить в банку, залить молоком, наполовину разбавленным водой, или настоем чая, оставить на 2—3 часа. Очень соленую рыбу вымачивают 7—8 часов.

После вымачивания рыбу промыть, очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с мякишем белого хлеба, вымоченного в молоке или в воде с уксусом (1:1). Полученную массу растереть со сливочным маслом, добавить толченые орехи (30 шт.), мелко нарезанный лук. Если хлеб вымачивался в молоке, можно добавить 1 — 2 чайные ложки лимонного сока или 1—,2 столовые — уксуса. Вместо сливочного масла в массу можно натереть яблоко и, добавить 1—2 столовые ложки растительного масла. Подавать с маслинами, зеленым луком.

Эту пасту можно подавать как закуску, использовать для бутербродов, фаршировки яиц. Читать далее »