Записи с меткой ‘котлеты’

500 г куриного мяса и 300 г свинины пропустить два раза через мясорубку. Добавить 2 яйца, 15 столовых ложек молока, соль по вкусу. Фарш хорошо пере­мешать. Приготовить маленькие ле­пешки, в центре каждой положить начинку. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты. Обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в боль­шом количестве жира, потом поту­шить 5—6 минут.

Начинка.

Смешать 150 г сливоч­ного масла, 75 г натертого гол­ландского сыра, рубленую зелень.

Куриную грудинку пропустить через мясорубку вместе с сырым луком и луком, отваренным в бульоне. Добавить мякиш белого хлеба, вымоченный в молоке и отжатый, 2—3 дольки толченого чеснока, 2—3 желтка, 2—3 взбитых белка, 2—3 столовые ложки сметаны или столовую ложку сливочного масла, соль, перец по вкусу. Все хорошо смешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле.

Яичница с тертым сыром или брынзой.

Взбить 4 яйца, добавить 200 г измельченной брынзы или любого сыра. Смешать. Жарить на хорошо разогретой сковороде, на подсолнечном масле пополам со сливочным или маргарином, на среднем огне. Во время жарки накрыть сковороду крышкой.

Яичница с колбасой, ветчиной или котлетами.

300 г любой колбасы (ветчину или котлеты) нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом. Взбить 3 яйца и залить колбасу. Сковороду накрыть крышкой. Жарить минут 5. Читать далее »

Грибные котлеты.

500 г свежих грибов ошпарить соленой водой, мелко нарезать, добавить измельченный лук, 2 столовые ложки сливочного масла, 2—3 столовые ложки муки, рубленую зелень, 3 сырых желтка, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты. Оставшиеся белки взбить, котлеты обмакнуть в белки, затем — в сухари. Поджарить на разогретом растительном масле. Подавать го сметаной.

Шницель из капусты.

В подсоленной воде отварить капусту целиком до полуготовности. Охладить. Затем отделить листья. Брать по два листа, придавая им овальную форму шницеля. Каждый шницель обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем — в сухари. Обжарить на сковороде в растительном масле пополам со сливочным. Подавать в горячем виде со сметаной и мелко нарезанным укропом.

Пудинг из капусты с сыром.

Кочан капусты весом 1 —1,5 кг промыть, вырезать кочерыжку, ошпарить капусту соленой водой, нарезать на большие куски. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем — в сухари. Поджарить на сковороде на сливочном масле пополам с растительным. Затем уложить на противень. Посыпать капусту тертым сыром (150 г), сверху опять положить капусту и посыпать тертым сыром. Полить сметаной. Поместить в горячую духовку на 10 минут. Читать далее »

Жареная рыба с муждеем.

Карпа очистить от чешуи ножом либо теркой (от хвоста к голове). Удалить жабры, разрезать вдоль брюшка, вынуть внутренности (не повредив желчный пузырь), черную пленку и треугольную косточку из горла (она придает горький вкус). Рыбу промыть холодной водой, нарезать кусками, посолить. Каждый кусок обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать с муждеем.

Так можно приготовить любую свежую или мороженую рыбу.

Соус муждей готовится так: 5—6 долек чеснока растолочь с солью и черным перцем, залить холодной кипяченой водой (1/2 стакана) со столовой ложкой уксуса. Читать далее »

Обед

Хозяйки часто задают себе вопрос: «Что приготовить? На сегодня, на завтра, на выходные? На обед, на ужин?»

Очень хорошо, если есть возмож­ность готовить каждый день. Но у большинства женщин времени на домашние дела мало, и каждый день готовить они, разумеется, не могут.

Уже говорилось, что желательно не подавать дважды в неделю одно и то же блюдо. Для этого нужны изобретательный ум и… блокнот. Меню на неделю следует продумать заранее и записать. Запи­си помогут вам не только разно­образно кормить семью, но и сэко­номить время на покупки, так как вы точно будете знать, что нужно прикупить на завтра. Читать далее »