Что приготовить

Записи с меткой ‘блины’

Смешать яйцо со 100 г муки, добавить ста­кан молока. Посолить. Получится жидкое тесто. В сковороду, смазан­ную растительным маслом, влить немного теста, чтобы оно растека­лось по дну и покрыло его. Когда блин поджарится с одной стороны, перевернуть его на другую. После каждого блина дно сковороды сма­зывать растительным маслом.
Начинка для блинчиков может быть из творога, смешанного с желт­ком, сахаром, лимонной цедрой или ванильным сахаром; из мяса (см. фарш для плацинд); варе­нья, мармелада, джема. Начинку положить на край блина, завер­нуть рулетом.
Блины поставить в теплое место, накрыть крышкой. При подаче блины с творогом полить сметаной, с варе­ньем — посыпать сахарной пудрой.

4—5 клубней сырого картофеля очистить, помыть, мелко натереть, отжать сок, посолить по вкусу, доба­вить 2 яйца, измельченный репчатый лук и 1—2 столовые, ложки муки, чтобы получилось, тесто не гу­ще сметаны. Блины жарить на рас­каленной сковороде, смазанной под­солнечным маслом.
Начинка. 300 г отварной говя­дины или свинины пропустить через мясорубку вместе с измельченным жареным луком. Соль, перец — по вкусу.
На каждый блин положить мясную начинку, завернуть его и обжа­рить. Подавать в горячем виде.

В теплом молоке (0,5 л) развести четверть пакета дрожжей, добавить щепотку соли, 1/2 чайной ложки сахара, яйцо и стакан муки. Должно получиться тесто не гуще сметаны. Посуду с тестом накрыть и поста­вить в теплое место. Когда объем теста увеличится в 2—3 раза, мож­но начинать выпекать блины. Сково­роду с толстым дном хорошо на­греть и смазать маслом. Тесто на­ливать ровным тонким слоем. Чтобы блины не подгорели, их нужно свое­временно переворачивать.
Начинки к блинам:
1. 1 кг карто­фельного пюре, 1/2 стакана горя­чего молока, 2 столовые ложки сли­вочного масла. Все хорошо смешать. На каждый блин положить начин­ку, завернуть его в виде конверта и обжарить с обеих сторон.
2. В картофельное пюре добавить обжаренный на подсолнечном масле лук, куриные шкварки, соль и мо­лотый перец по вкусу.
3. Вымоченные и отваренные сушеные грибы пропустить через мя­сорубку или мелко нарезать, сме­шать с картофельным пюре, жаре­ным луком. Соль, перец — по вкусу.

500 г сметаны взбить с одним яйцом, добавить стакан муки и щепотку пищевой соды, погашенной в столовой ложке уксуса, 3 яблока средней величины очистить от кожуры и сердцевины, натереть, добавить в тесто. Все хорошо перемешать. Жарить блины с двух сторон на горячей сковороде в растительном масле пополам со сливочным. При подаче посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Тушеная морковь.

500 г помытой и очищенной моркови нарезать кружочками, обжарить на подсолнечном масле пополам со сливочным до полуготовности. Добавить натертый корень петрушки и чайную ложку муки. Посолить. Залить молоком (1 стакан) или молоком, смешанным со сметаной (1/2 стакана молока, 3 столовые ложки сметаны), и тушить до готовности. В конце добавить чайную ложку сахара.

Морковные блинчики.

500 г очищенной и помытой моркови мелко натереть. Добавить 2—3 яйца, 2 столовые ложки муки, соль по вкусу. Хорошо размешать и поджарить блинчики. Подавать со сметаной.