Вкусное летнее блюдо – это кабачковые оладьи. Приготовление их несложное, а витаминов и вкусового удовольствия целое «море». Вариантов приготовления кабачковых оладий существует целое множество, некоторые из них рассмотрим ниже.
Кабачковые оладьи: классический вариант приготовления
Для приготовления по такому рецепту не требуется много сноровки, а блюдо получается достаточно вкусным и полезным. Хорошо подойдет для завтрака или легкого перекуса.
Необходимые продукты:
- один небольшой кабачок;
- один зубчик чеснока;
- на выбор зелень укропа или петрушки (но пожеланию можно использовать и то, и другое, главное не переборщить);
- три яйца;
- две столовые ложки муки без горки;
- растительное масло для обжаривания оладушек;
- черный молотый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- сметана.
Подготовим продукты. Вымоем зелень, немного ее просушим и очень мелко порежем. Затем следует почистить чеснок и пропустить его через чеснокодавилку.
Берем глубокую миску и разбиваем в нее подготовленные яйца. Добавляем по вкусу перец, и немного взбиваем все.
Теперь в миску выкладываем чеснок и порезанный укроп. Все еще раз взбалтываем. Яичная масса готова, подготовим теперь кабачок. Для этого его следует хорошо вымыть и обсушить.
Если кабачок молодой, то просто трем его на крупной терке, если нет, то нужно срезать с него кожицу и вынуть семена.
Выкладываем его в миску с яйцом, все хорошо перемешиваем. Теперь положим в массу необходимое количество муки и перемешаем получившееся тесто. Его солим перед тем, как начинать жарку.
Далее берем сковороду и наливаем в нее масло. Ставим на плиту. Когда она чуть разогреется, то выкладываем на нее ложкой кабачковое тесто. Оладьи нужно немного прижать, чтобы они хорошо пропеклись.
Обжаривать нужно оладьи с двух сторон, пока не появится румяная корочка. Когда обжаривается вторая сторона, то сковороду нужно накрыть крышкой.
Для того чтобы избавиться от излишка постного масла, оладьи нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы жир немного впитался в него.
Все, кабачковые оладьи готовы. Подавайте их к столу теплыми и со сметаной. Приятного аппетита!
Кабачковые оладьи со сладким вкусом
Эти оладушки хорошо подойдут на завтрак деткам, но и не только. Получается очень вкусно и полезно.
Необходимые продукты: 
- кабачки или цуккини — 500 грамм;
- сахар – четыре столовых ложки;
- одно яйцо;
- половина чайной ложки соли;
- половина стакана муки;
- растительное масло для обжаривания;
Приготовление этого блюда начнем с подготовки кабачков или цуккини. Для этого их нужно хорошо вымыть, а также с них нужно снять кожу, чтобы тесто получилось более нежным. Теперь натрем их на мелкой терке. Выложим все в глубокую миску.
В эту же миску добавим необходимое количество сахара, соли и яйцо. Высыпаем муку и перемешиваем хорошо тесто.
Теперь приступаем к жарке. На разогретую сковороду с маслом выкладываем оладьи, жарим до появления румяной корочки каждую из сторон.
Блюдо готово. Такие оладьи можно подать со сметаной, вареньем или джемом. Приятного аппетита!
Кабачковые оладьи с тертым сыром
Оладьи с кабачками и сыром – это великолепное и изысканное блюдо. Получается нежным и сытным, хорошо подойдет как для вкусного завтрака, так и для легкого ужина.
Необходимые продукты:
- тертые на крупной терке кабачки – четыре стакана;
- растительное масло для обжаривания;
- две луковицы;
- два зубчика чеснока;
- любая рубленая зелень – три столовые ложки;
- черный молотый перец – щепоть;
- три яйца;
- хлебные крошки или толченые крекеры – один стакан;
- тертый твердый сыр – один стакан.
Приготовление начнем с того, что очистим и мелко порежем луковицу. Также нужно почистить и выдавить чеснок. Вымыть и потереть на крупной терке кабачки.
Затем порезанный лук следует обжарить на растительном масле. После того, как он станет золотистым, добавьте в сковороду чеснок и потертые кабачки.
Жарить следует до тех пор, пока часть жидкости из сковороды не выпарится, а кабачки не станут мягкими. После этого добавим зелень, черный молотый перец, все перемешаем и снимем с огня. Все сложим в подходящую миску.
Теперь нужно к приготовленной смеси добавить яйца, подготовленные крошки или крекеры, тертый сыр. Все хорошо перемешать и сделать небольшие лепешки из теста.
Теперь уже сформированные оладьи обжариваем на растительном масле, до золотистой корочки с двух сторон.
Подавать готовые оладьи нужно горячими, сверху, по желанию, можно присыпать еще тертым сыром или просто полить сметаной.
Приятного аппетита!
Кабачковые оладьи по-вегетариански
Такой рецепт подойдет для тех, кто не кушает яйца, чеснок и другие не вегетарианские продукты. Получаются они не хуже, чем с яйцами, такие же ароматные, нежные и вкусные.
Необходимые ингредиенты: 
- два среднего размера кабачка (цуккини);
- 150 грамм адыгейского сыра, также подойдет тофу;
- половина стакана муки;
- ¼ чайной ложки соды;
- одна чайная ложка уксуса;
- одна чайная ложка соли;
- любые специи – асафетида, черный молотый перец, итальянские травы, кориандр, карри, кумин;
- масло растительное для обжаривания.
Подготовим кабачки. Их нужно вымыть, после чего натереть на мелкой терке. Если кабачки староваты и с толстой кожицей, то ее нужно обрезать, также нужно вынуть семена, т.к. они слишком крупные.
Теперь кабачки нужно посолить и дать постоять им минут десять. Они должны пустить сок, который сливать не нужно.
Тем временем следует заняться другими ингредиентами. Выбранный сыр (адыгейский или тофу) необходимо потереть на мелкой терке или же можно использовать мясорубку. Если сыр достаточно мягкий, то вообще можно это сделать вилкой.
Если вам больше нравится другой вид сыра, то вы вполне можете заменить предложенный вариант своим (к примеру, твердым сыром).
Теперь берем подходящую миску и высыпаем туда все необходимые ингредиенты. Тертые кабачки вместе с соком, выбранный и приготовленный сыр, также вливаем туда уксус, муку, добавляем соду и выбранные специи.
Специи могут быть любые, главное не переборщить с количеством. Кстати, каждый раз можно использовать другие специи и приправы, тогда и оладьи каждый раз будут иметь другой вкус.
Если говорить о муке, то для вегетарианской диеты больше подойдет гороховая или нутовая мука, так как в них большее количество белков.
В итоге, должно получиться тесто, как сметана. Это произойдет за счет жидкости из кабачков.
Но смотрите, чтобы тесто получилось несильно жидким или густым. Регулируется это большим количеством муки (если много жидкости) или добавлением пары ложек кефира или молока.
Теперь можно приступать к жарке оладий. Берем сковороду и ставим ее на плиту. Огонь должен быть средней силы. Наливаем немного масла. Тесто из кабачков следует выкладывать ложкой, немного приплющивая оладьи.
Жарим каждую оладью до золотистого цвета с двух сторон, пока не приготовятся. Таким образом, следует поступить со всей кабачковой массой.
Каждый раз, когда выкладываете новую порцию оладий на сковороду, содержимое миски следует перемешивать. Это необходимо потому, что кабачки еще долго могут пускать сок.
Все, кабачковые оладьи готовы. Подавать их можно как со сметанкой, так другим любимым соусом. Кстати, они достаточно вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
http://www.youtube.com/watch?v=t4HON-4AwEc
Оставьте комментарий