Что приготовить

Архивы рубрики ‘Рецепты’

Ананас очистите, жесткую сердцевину вырежьте, мякоть на­режьте ломтиками. У болгарского перца удалите семена и пе­регородки. Перец и лук нарежьте кусоч­ками того же размера, что и ананас.

Чеснок очень мелко нарубите или пропу­стите через пресс. Го­вядину промойте, об­сушите, нарежьте ку­биками среднего раз­мера.

В миске соедините оба вида соевого соу­са, всыпьте сахар, пе­ремешайте до полного его растворения. До­бавьте половину рас­тительного масла, ще­дро приправьте пер­цем. Залейте получен­ной смесью говядину, перемешайте и оставь­те на 30 минут, На сковороду влей­те оставшееся расти­тельное масло, про­грейте его, выложите ананас, овощи и  ма­ринованное мясо, пе­ремешайте и готовь­те в течение 2-3 минут. Подавайте блюдо к столу горячим.

Ананас-150 г, перец болгарский -1 шт. Лук репчатый – 1 головка, чеснок – 2 зубчика, филе говяжье -400 г, соевый соус грибной – 1 ст. ложка, соевый соус обычный – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 3 ст. ложки, перец черный молотый.

­

Филе кальмара промойте и очисти­те от кожицы. Острым ножом с одной сторо­ны филе сделайте на­сечку в виде решетки. Разрежьте филе на не­большие ломтики. Креветки очистите от панцирей, удалив головы, но оставив хвостики. Вымойте кишечную вену, кре­веток промойте. Ананас почисти­те, нарежьте ломтика­ми средней величины. У болгарского перца удалите семена и пе­регородки. Нарежьте перец кусочками та­кого же размера, как и ананасы. Чеснок на­режьте ломтиками. Морепродукты, ананас и перец блан­шируйте в кипящей воде в течение 2- 3 минут, затем от­киньте на дуршлаг. На сковороде разо­грейте растительное масло, положите чес­нок и слегка обжарь­те. Добавьте сахар, соль и сливочное мас­ло, перемешайте и го­товьте до расплавле­ния сахара. Выложи­те на сковороду море­продукты с овощами и ананасом, всыпьте крахмал, перемешай­те и тушите, помеши­вая, 1-2 минуты. По­давайте блюдо к сто­лу горячим прямо на сковороде.

Филе кальмара -200 г, креветки крупные -200 г,  ананас-100 г, перец болгарский красный -0,5 шт. чеснок – 2-3 зубчика, масло растительное – 1 ст. Ложка, сахар -3 ч. Ложки, соль, масло сливочное – 1 ст. Ложка, крахмал -2 ст. Ложки.

Рис промывайте в холодной воде до тех пор, пока вода не будет оставаться про­зрачной.

В кастрюле дове­дите воду до кипения, всыпьте рис, вновь до­ведите до кипения, убавьте огонь до сла­бого, накройте ка­стрюлю крышкой и варите рис 12 минут. Снимите кастрю­лю с огня и оставьте с закрытой крышкой на 10 минут. Добавь­те цедру. Аккуратно пере­мешайте рис с помощью вилки или пало­чек, разложите по пи­алам и подавайте в ка­честве гарнира к мяс­ным, рыбным и овощ­ным блюдам. По желанию по­сыпьте рис мелко на­резанным базили­ком.

Рис сорта «Жасмин» -200 г, вода для варки – 2 стакана, цедра 0,25 лимона.

Говядину вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтика­ми поперек волокон. Бланшируйте мясо в кипящей воде в тече­ние минуты. Затем во­ду слейте, а мясо пере­ложите в миску.Болгарские перцы очистите от семян и перегородок и на­режьте брусочками. Капустные листья  нарежьте крупными кусочками, а утолщен­ные стебли – тонкой соломкой. Зеленый лук крупно порубите.Чеснок нарежьте тонкими пластинка­ми. Имбирь или галангал почистите, на­режьте тонкой солом­кой.Смешайте мясо с имбирем и слегка посолите.Лапшу залейте ки­пящей подсоленной водой, оставьте набу­хать под крышкой на 5-7 минут, затем воду слейте.  Влейте на сковоро­ду растительное мас­ло, жарьте на нем чес­нок до легкого золоти­стого оттенка. Выложите на сково­роду с чесноком мясо, лапшу и нарезанные овощи, влейте соевый соус и готовьте, поме­шивая, в течение 2 минут на сильном огне. Подавайте лап­шу к столу горячей.

Филе говяжье -300 г, перец болгарский красный – 0,5 шт. перец болгарский зеленый -0,5 шт. капуста китайская – 0,3 кочана, лук зеленый – несколько перьев, чеснок – 3-4 зубчика, корень имбиря или галангала – 3-4 см, соль, лапша быстрого приготовления-200 г, масло растительное – 2 cт. ложки, соевый соус – 3 ст. ложки.

Подготовленную баранину с костями крупными кусками весом 0,5—1,0 кг варят с добавлением шинкованного лука и очищенной моркови. За 30 минут до готовности кладут очищенный нарезанный картофель, а за 15 минут — нарезанные помидоры, соль и специи.

При подаче в кясе кладут нарезанные куски мяса, добавляют гатык и рубленую зелень.

На 1 кг мяса, 2 головки репчатого лука, по 3—4 моркови и картофеля, 2 помидора, 0,5 стакана гатыка, зелень. Соль и специи по вкусу. Этот суп можно готовить также с мучной пассировкой. Для этого 2 столовые ложки муки обжаривают в жире с мелко шинкованным луком. Пассировка в суп добавляется за 10 минут до готовности.

Технология и порядок приготовления такие же, как и для кара-чорбы. Однако после обжарки мясопродуктов и лука добавляют предварительно перебранный и замоченный горох нохут.

Варят на медленном огне.

На 500 г мякоти 3 столовые ложки топленого жира, стакан гороха нохут, 3 головки репчатого лука, 2 помидора, зелень; соль и специи по вкусу.

Куриные яйца предварительно промывают в теплой воде и варят в кипящей воде всмятку или вкрутую. Подают на завтрак или ужин.

Отваренные вкрутую яйца используют также для оформления некоторых холодных закусок.

Свежую рыбу (сазан, сом, хромуля, толстолобик и другие) очищают от чешуи, удаляют плавники, голову, внутренности и тщательно промывают холодной водой. Мороженую рыбу предварительно размораживают, после чего пластуют, порцинируют и заправляют солью и специями. Полученные куски обваливают в муке и обжаривают в большом количестве раскаленного масла Отдельно обжаривают нарезанный кольцами репчатый лук.

Перед подачей рыбу кладут на блюда, добавляют жареный репчатый лук и оформляют зеленью. Отдельно подают салаты.

На 1 кг рыбы 3 головки репчатого лука, 2 столовые ложки муки, 0,5 пучка зелени.

Молодые куры, цыплята тщательно обрабатываются (удаляют перья, опаливают, потрошат, промывают, солят). В раскаленном топленом жире обжаривают цыплят тушками, кур полутушками до готовности. Слегка охлаждают, нарезают на порции и укладывают на блюда, которые украшают зеленью и ломтиками овощей. Отдельно подаются овощи или салаты из них.

На 2 цыпленка, пучок зелени, 2 пиалы топленого жира. Оставшийся жир слить и затем использовать для приготовления других блюд.

Нижний корж стакан кефира, 2 яйца, 50 г масла растительного, порошок для выпечки, стакан сахара, стакан муки, какао, орехи. Белый слой 5 взбитых белков со стаканом сахара, и 25 г желатина предварительно растворенного в 100 г воды, мак . Сверху пакетик желе клубничного растворенного в 300 мл воды.  Все делается в разъемной форме перед тем как выпекать корж застилаем пергаментом.