Что приготовить

Архивы рубрики ‘Блюда на скорую руку’

Подготовленное мясо заливают водой и варят до готовности на слабом огне. За 20 минут до готовности добавляют лук, специи, соль. Готовность мяса определяется проколом вилки или кончиком ножа. Охлажденное мясо нарезают ломтиками поперек волокон, укладывают на блюдо, вокруг мяса укладывают отваренные и предварительно охлажденные картофель и морковь, сверху посыпают зеленью. Картофель и морковь отваривают вместе с мясом.

На 1 кг мяса 0,5 кг картофеля, 4 моркови, головка репчатого лука, зелень; соль и специи по вкусу.

Свежие огурцы тщательно промывают, переспелые очищают от кожицы, нарезают ломтиками. Зеленый лук и зелень промывают и мелко шинкуют. Подготовленные огурцы укладывают в кясе, посыпают зеленью, заправляют солью и специями. Салат, по желанию, можно приправить гатыком или сметаной. На 5—6 огурцов пучок разной зелени и зеленого лука; соль и специи по вкусу.

Редьку промывают, очищают и выдерживают в холодной воде в течение 15—20 минут. Затем нарезают желаемой формы (соломкой, ломтиками, кубиками и т. д.), добавляют мелко шинкованную зелень. При подаче укладывают в кясе, посыпают солью, специями и по желанию заправляют либо уксусом, либо гатыком. Этот салат можно готовить также со сметаной или сливками.

На 500 г редьки (3—4 шт.) пучок зелени; соль и специи по вкусу.

Свежую зелень тщательно перебирают, промывают и после удаления воды мелко шинкуют. Кислое молоко (сузьме) разводят холодной кипяченой водой до густоты сметаны, добавляют перец, соль, специи, рубленую зелень и все тщательно перемешивают. Подают в пиалах либо в кясе. При использовании жидкого кислого молока (гатык) разводить его водой не следует. На 2 пиалы 2 пучка разной зелени. Соль и специи по вкусу.

Свежую зелень (лук зеленый, салат, укроп, петрушку и др.) тщательно перебирают, промывают под струей холодной воды. Промытую зелень откидывают на дуршлаг и после полного удаления воды нарезают, укладывают горкой в кясе, заправляют солью и специями по вкусу. Зелень можно укладывать пучками.

Репчатый лук очищают, нарезают тонкими кольцами и выдерживают в холодной воде в течение 4—5 минут. Подготовленный лук укладывают в кясе, посыпают мелкорубленной зеленью, солью и специями. По желанию салат можно заправить винным уксусом. Этот салат можно подавать отдельно к мясным блюдам. На 3—4 головки репчатого лука пучок разной зелени, соль и специи по вкусу.

Спелые помидоры моют, удаляют плодоножки и нарезают тонкими ломтиками. Лук репчатый очищают и нарезают тонкими кольцами. Зелень петрушки, укропа, лук зеленый тщательно промывают и тоже тонко шинкуют.

Нарезанные помидоры укладывают в кясе или тарелку горкой, сверху укладывают лук, посыпают зеленью, добавляют соль и перец. К салату можно подавать отдельно кислое молоко (сузьме), сметану, уксус. Салат необходимо готовить только перед подачей на стол. На 5—6 штук помидоров (пример- но 500—750 г)—2 головки репчатого лука, пучок разной зелени, (укроп, петрушка, мята и др.). Соль и специи по вкусу.

1 репчатый лук, 6-7 зубчиков чеснока, 100 г творога, 100 г брынзы.

Чеснок и лук очистить, промыть, мелко нашинковать. Творог и брынзу протереть через сито, соединить с луком и чесноком. Массу хорошо перемешать, заправить солью и перцем.

Рекомендуем к этому блюду:

Натуральное виноградное полусладкое белое вино «Шардоне».

Куриную грудинку нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить деревянным молотком, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком. Обмакнуть в яйцо, обвалять в муке. Обжарить в хорошо разогретом растительном масле.
Подавать с жареным картофелем, картофельным пюре, горохом, соленьями.
Так же готовят отбивные из грудинки индюка.

Куриную грудинку пропустить через мясорубку вместе с сырым луком и луком, отваренным в бульоне. Добавить мякиш белого хлеба, вымоченный в молоке и отжатый, 2—3 дольки толченого чеснока, 2—3 желтка, 2—3 взбитых белка, 2—3 столовые ложки сметаны или столовую ложку сливочного масла, соль, перец по вкусу. Все хорошо смешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле.