Безе с орехами

Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар из расчета 2 столовые ложки на белок. Всыпать нарезанные грец­кие орехи (5—6 орехов на белок), осторожно перемешать.

На про­тивень, смазанный сливочным мас­лом и посыпанный мукой, ложеч­кой выложить маленькие пирожные. Выпекать 30 минут. Снять с противня в горячем виде.

безе с орехами фото

Медовые рогалики

Взбить б яиц с 6 столовыми ложками сахара, добавить 6 столовых ложек подсол­нечного масла, 2 столовые ложки меда, цедру лимона, ванильный са­хар. Все хорошо перемешать, всы­пать 5 стаканов муки. Замесить тесто.

Раскатать тонкий пласт, на­резать треугольниками. Вдоль од­ной стороны треугольников выло­жить начинку и придать им форму рогаликов. Смазать взбитым яйцом и испечь на противне, смазанном сливочным маслом, в духовке при умеренной температуре.
Начинка. 40—50 орехов про­пустить через мясорубку с крупной решеткой или раскатать качалкой и смешать с 500 г меда.

медовые рогалики фото

Сухарики к чаю

Смешать 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 1/2 стакана сахара, 3 сто­ловые ложки густого вишневого варенья, шепотку соли, 1/2 чай­ной ложки пищевой соды, погашен­ной в столовой ложке уксуса, 30 мелко нарезанных орехов и 3 ста­кана муки.

Вылить тесто на проти­вень, смазанный рафинированным подсолнечным маслом. Выпекать при умеренной температуре 40—45 ми­нут. В горячем виде, не снимая с противня, нарезать, еще раз по­местить в теплую духовку (выклю­чить газ), чтобы сухарики подсу­шились.

сухарики к чаю фото

Крем для первых двух коржей

Смешать взбитое яйцо, 50 г какао, стакан сахара, добавить 3/4 ста­кана молока, поставить на слабый огонь и кипятить, пока смесь не загустеет. Затем в теплую смесь добавить 200 г сливочного масла и немного ромовой эссенции.
Крем для верхнего коржа. Ста­кан сметаны взбить с 1/2 стакана сахарной пудры, добавить немного ванильного сахара.
Намазать коржи кремом и укра­сить торт натертым шоколадом.

крем для первых двух коржей фото

Персики или абрикосы с шоколадом

Крупные персики или абри­косы помыть, дать воде стечь, раз­резать пополам, удалить косточки.
Шоколад крупно натереть, до­бавить равное количество измель­ченных орехов и меда. Хорошо смешать.

Нафаршировать половинки персиков или абрикосов, уло­жить их на круглое блюдо, за­лить взбитыми сливками (смета­ной) или заварным кремом и по­сыпать тертым шоколадом. По­местить на некоторое время в холодильник.

Шоколад можно заменить столовой ложкой сливочного масла, растертого с чайной ложкой какао и 2 чайными ложками сахар­ной пудры.

персики или абрикосы с шоколадом фото

Сырный хлебец

Белый батон нарезать ломтиками толщиной 1 — 1,5 см. Хорошо смешать 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г тертого сыра и 2 сырых желтка.

Ломтики батона покрыть этой смесью, выложить на противень, смазанный сливочным или рафинированным подсолнечным маслом. Выпекать в не очень горячей духовке до образования румяной корочки. Подать в теплом виде.

сырный хлебец фото

Фрукты со сливками

200 г яб­лок, 200 г груш, 200 г персиков, 200 г слив помыть, очистить от косточек, нарезать кубиками, доба­вить 200 г виноградных ягод. По­ставить в холодное место. Перед подачей влить 700 г охлажденного виноградного или яблочного сока, выложить 0,5 л сливок, взбитых с 2—3 столовыми ложками сахарной пудры. Подавать в чашках.

фрукты со сливками фото

Торт «Фантазия»

3 яйца слегка взбить, добавить 1 1/2 стакана са­хара и 2 столовые ложки какао. Растереть. Поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, охладить, добавить 300 г сливоч­ного масла, по желанию, немного ромовой эссенции или пакетик ва­нильного сахара.
Полученный крем разделить на две части.

В одну всыпать 400— 500 г печенья («Фантазия», «К чаю», «Сливочное», «Шахматное» или «Садко»), пропущенного через мясорубку, хорошо размешать до по­лучения однородной массы. Придать ей форму торта.

Смазать остав­шимся кремом, украсить ягодами из варенья или кусочками ореха. Поместить в холодильник. Подавать на второй день.

торт фантазия фото

Торт с яично-шоколадным кремом

1/2 стакана сахара раство­рить в стакане молока, поставить на слабый огонь. Нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Слегка охладить.

В по­лученный молочный сироп всыпать 350 г печенья («Фантазия», «К чаю», «Сливочное», «Апельсино­вое», «Лимонное» или «Шахмат­ное»), пропущенного через мясо­рубку, 60 молотых орехов. Все смешать. Выложить полученную массу на плоское блюдо, придать ей форму торта.

торт с яично шоколадным кремом фото

Крем

200 г сливочного масла растереть с желтком, добавить от­дельно взбитый белок. Все — сме­шать. Стакан сахара залить 1/2 стакана молока. Поставить на слабый огонь. Нагревать до полного раст­ворения сахара. Охладить.

В мас­ляную смесь тонкой струйкой влить молочный сироп, быстро размешать до. образования однородной пыш­ной массы желтого цвета.
Частью крема намазать торт. Во вторую часть крема добавить столовую ложку какао. Растереть. Полученным шоколадным кремом намазать торт поверх желтого крема.

Торт с шоколадным кремом

5—6 столовых ложек сахара, 3 сто­ловые ложки какао и 6 столовых ложек молока смешать, растереть с :250 г мягкого сливочного масла. Дно противня застелить пергаментной или простой белой бумагой.

Выложить часть крема, сверху положить слой печенья («К чаю», «Сливочное», «Апельсиновое», «Ли­монное» или «Шахматное»), потом опять крем. Последним должен быть слой печенья.

Поставить торт на час в холодное место. Снять с противня, переложить на блюдо так, чтобы крем оказался сверху. Оставшимся кремом смазать торт по бокам. Украсить молотыми оре­хами или вареньем.

В крем можно добавить 20 г растворимого кофе, который при­даст торту приятный вкус.
На такой торт требуется 700 г печенья.

торт с шоколадным кремом фото